น้ำเงี้ยวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่ผมชอบมาก โดยเฉพาะน้ำเงี้ยวเอื้องคำสูตรฅนเมียงที่มีรสชาติเข้มข้น ด้วยน้ำซุปที่ทำจากเลือดหมูและเครื่องเทศกลมกล่อม เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม และเนื้อหมูบดที่ใส่ในน้ำเงี้ยวเพิ่มความอร่อยมากขึ้น ครั้งแรกที่ได้ลองน้ำเงี้ยวเอื้องคำสูตรนี้ ผมรู้สึกประทับใจในความพิถีพิถันของสูตรทำ ที่ไม่ได้แค่เน้นรสชาติเข้มข้นแต่ยังคงความกลมกล่อม ไม่เผ็ดหรือเค็มเกินไป สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยและช่วยเพิ่มความอบอุ่นในวันที่อากาศเย็น นอกจากนี้น้ำเงี้ยวยังเหมาะกับการทานเป็นอาหารจานหลักในมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยง เพราะให้พลังงานและความอิ่มอย่างเต็มที่ ผมมักจะทานคู่กับผักสด และข้าวซอยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ ถือเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและความสุขของอาหารเหนือที่ควรลองสำหรับคนที่ชื่นชอบของอร่อยรสเด็ด