สำหรับใครที่ชอบเมนูแกงไทยแบบรสจัด แกงไก่หน่อไม้ดองถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพราะนอกจากรสเปรี้ยวหวานจากหน่อไม้ดองที่ช่วยให้รสชาติของเนื้อไก่กลมกล่อมขึ้นแล้ว ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ลงตัว ทำให้มื้อเช้ามื้อธรรมดาดูพิเศษขึ้นมาก ผมเคยลองทำแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองครั้งแรกตามสูตรพื้นบ้าน ใช้เครื่องแกงที่ตำเองสด ๆ ใส่พริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดงและกะปิ รับรองว่าหอมและกลมกล่อมมาก อย่างสำคัญคือหน่อไม้ดองต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนปรุง จะช่วยลดความเค็มและกลิ่นดองมากเกินไป เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและอยากได้โปรตีนจากไก่ ส่วนผสมหาได้ง่าย ในวันหยุดหรือเช้าวันทำงานที่เร่งรีบ แค่เตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้าแล้วต้มแกงประมาณ 30 นาที ก็ได้อาหารร้อน ๆ กินพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเพิ่มไข่ต้มและผักสดกินคู่กันก็อร่อยเข้ากันมาก นอกจากสูตรแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองพื้นฐานแล้ว ใครชอบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสด หรือแกงแบบใส่มะเขือเปราะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่หลากหลายขึ้นได้อีกด้วย รับรองได้ว่าเมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ทำให้บรรยากาศมื้อเช้ามีชีวิตชีวาขึ้นและให้พลังงานพร้อมลุยงานทั้งวัน