ข้าวต้ม เพื่อสุขภาพ

ช่วงที่อยากกลับมาดูแลตัวเอง เรามักเริ่มจาก “มื้อที่ทำได้ง่ายและกินแล้วสบายท้อง” สำหรับเราเมนูที่เวิร์กมากคือ ข้าวต้มเพื่อสุขภาพ เพราะปรับให้คลีนและลดโซเดียมได้จริง แถมเหมาะกับวันที่อยากกินเบาๆ หรือคุมอาหาร สิ่งที่เราโฟกัสหลักๆ มี 3 อย่าง 1) ลดโซเดียมจากเครื่องปรุง: ถ้าเป็นไปได้เลือกเครื่องปรุงสูตรลดโซเดียม (บางยี่ห้อลดได้ประมาณ 50%) แล้วใช้ “น้อยแต่พอดี” เราจะค่อยๆ เติมทีละนิด ชิมก่อนเสมอ 2) เพิ่มโปรตีนให้พอ: ข้าวต้มอย่างเดียวอาจหิวเร็ว เราเลยใส่อกไก่ฉีก ปลา ไข่ลวก/ไข่คน เต้าหู้ หรือกุ้ง ตามที่มีในตู้เย็น โปรตีนช่วยให้อิ่มนานขึ้นและคุมแคลได้ง่าย 3) เพิ่มผักและสมุนไพรให้รสชาติดีโดยไม่ต้องเค็ม: เราชอบใส่ขิงซอย ต้นหอม ผักชี คื่นฉ่าย เห็ด หรือฟัก/แครอตหั่นเต๋า กลิ่นหอมทำให้รู้สึกว่ารสชาติ “ครบ” โดยไม่ต้องพึ่งซีอิ๊วเยอะ วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย (ง่ายมาก) - หุงข้าวไว้ล่วงหน้า (หรือใช้ข้าวเย็นก็ได้) แล้วต้มกับน้ำซุปใส/น้ำเปล่าให้ได้ความข้นตามชอบ - ใส่โปรตีน (เช่น อกไก่/ปลา/เต้าหู้) ตามด้วยเห็ดและผักที่สุกยากก่อน - ปรุงรสแบบลดโซเดียม: ใช้เครื่องปรุงลดเค็มเล็กน้อย + พริกไทย + ขิง ช่วยชูรส - ปิดท้ายด้วยผักหอม เช่น ต้นหอม ผักชี คื่นฉ่าย บีบมะนาวนิดเดียว (ถ้าชอบ) จะสดชื่นมาก ทริค “ลดโซเดียมแต่ยังอร่อย” ที่เราใช้จริง - ใช้น้ำซุปจากกระดูก/ไก่ต้มเอง (ไม่ใส่เกลือ) จะหวานธรรมชาติ - ใช้เห็ดเพิ่มอูมามิ ทำให้ไม่ต้องปรุงเค็ม - ถ้าอยากได้ความกรุบ ให้โรยหอมแดงซอยอบ/คั่วเองแทนแบบทอดเค็มๆ ใครที่กำลังเริ่มกินคลีนหรืออยากดูแลสุขภาพ ลองเริ่มจากข้าวต้มเพื่อสุขภาพก่อนก็ได้ค่ะ ทำง่าย กินสบาย และปรับได้ตามเป้าหมายของเราเลย ที่สำคัญคืออย่าลืมรักร่างกายตัวเองนะคะ