ปลาทอดเครื่อง**

หอมเครื่องแกงเข้มข้น***

วัตถุดิบและส่วนผสม

-ปลาทู 4 ตัว

-พริกแห้ง 10 เม็ด

-ตะไคร้ 5 ต้น

-กระเทียม 5 กลีบ

-กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

-ขมิ้นสด 2 นิ้ว

-เกลือแกง 1 ช้อนชา

-พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

-น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 1 ช้อนชา

-ใบมะกรูดซอย(โรยหน้า)

-พริกชี้ฟ้าซอย(โรยหน้า)

วิธีทำ***

1.โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือแกง

ให้ละเอียด ใส่ขมิ้นสด กระเทียม

พริกไทยดำ และกะปิ โขลกต่อ

จนเข้ากันดี พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาทู

ลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดจนมี

กลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

รอให้เดือด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปล

น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ปลาทูทอดลงไป คลุกเคล้าให้

เครื่องแกงเคลือบตัวปลาให้ทั่ว ปิดเตา

5.ตักใส่จาน โรยหน้าพริกชี้ฟ้าซอย

และใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟค่ะ