หัวปลาเก๋าใหญ่ไม่ใช่ส่วนที่หาง่ายในตลาดทั่วไป ผมเองก็โชคดีได้เจอที่ตลาดเตาปูนซึ่งเป็นแหล่งของทะเลสดเจ้าประจํา ซึ่งหัวปลาเก๋ามีเนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำต้มยำที่มีน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม สำหรับเพื่อนๆ ที่อยากลองทำเมนูต้มยำหัวปลาเก๋า แนะนำให้สั่งหัวปลาเก๋าเฉพาะส่วนโดยตรง ไม่จำเป็นต้องซื้อทั้งตัว เพราะหัวปลามีเนื้อและมันปลาให้รสชาติที่อร่อยมาก น้ำต้มยำจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี ช่วยเพิ่มความนุ่มและรสสัมผัสเวลาเคี้ยว นอกจากนี้ หัวปลาเก๋ายังเหมาะสำหรับการนำน้ำซุปต้มยำไปซดให้คล่องคอ หรือจะเพิ่มผักสดและเครื่องต้มยำตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ ความเผ็ดร้อนจะช่วยให้ได้ความรู้สึกน้ำซี้ดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองแนะนำให้รีบไปหาซื้อที่ตลาดเตาปูน เพราะใครที่ชอบต้มยำต้มปลา อย่าพลาดหัวปลาเก๋าใหญ่ที่ไม่บ่อยนักที่จะมีขาย สดใหม่ และราคาย่อมเยา พกไปทำกับข้าวบ้านง่ายๆ อร่อยเหมือนกินที่ร้านดังเลยครับ