สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล คุณภาพและขนาดของปลาที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะปลาอินทรีไซซ์ใหญ่ น้ำหนักประมาณ 9 กิโลกรัม ซึ่งเมื่อลองแล่แบ่งชิ้นจะได้ขนาดมาตรฐานที่เหมาะกับการปรุงอาหาร คือประมาณ 250–300 กรัมต่อชิ้น นับเป็นขนาดที่พอดีไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป ทำให้ลูกค้าร้านอาหารได้รับเนื้อปลาที่นุ่ม สดใหม่ และดูน่าทานทุกครั้ง ร้านอาหารส่วนใหญ่จึงเลือกใช้ปลาไซซ์นี้ เพราะนอกจากจะได้ชิ้นปลาขนาดเหมาะสมแล้ว ยังง่ายต่อการควบคุมคุณภาพอาหารและการจัดเตรียมเสิร์ฟบนจาน ช่วยให้ภาพรวมของจานอาหารเต็มไปด้วยความสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น ปลาอินทรีที่สดใหม่ ยังมีเนื้อแน่น รสชาติดี เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะสัมผัสความหวานของเนื้อปลาได้อย่างชัดเจน การเลือกปลาขนาดใหญ่นั้นยังทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่ใหญ่พิเศษ เหมาะกับเมนูที่ต้องการความอลังการ หรือเมนูที่เน้นความสดของซีฟู้ด นอกจากนี้ ร้านที่นิยมใช้ปลาอินทรีไซซ์ใหญ่มักมองหาร้านจำหน่ายที่ไว้ใจได้ และมีความสม่ำเสมอในการจัดเตรียมขนาดปลา ทำให้มั่นใจได้ว่าปลาที่ได้จะมีคุณภาพและขนาดตรงตามมาตรฐานที่ต้องการ ส่งผลให้อาหารที่เสิร์ฟมีความประทับใจในทุกครั้งที่ลูกค้าได้รับประทาน ซึ่งนั่นคือเหตุผลสำคัญที่ร้านอาหารเลือกปลาอินทรีไซซ์ 9 กิโลนี้เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารซีฟู้ดสดใหม่คุณภาพสูง