สำหรับใครที่ชอบทานปลาอังเกยแบบย่างเกลือ ผมขอแนะนำเคล็ดลับที่ผมใช้เองคือการเลือกปลาอังเกยที่สดใหม่ เพราะปลาสดจะให้รสชาติหวานฉ่ำตามธรรมชาติ เวลาย่างไฟต้องใช้ไฟระดับกลางถึงเบา เพื่อให้ปลาสุกอย่างทั่วถึงโดยไม่ไหม้และคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้ นอกจากนี้ ผมหั่นปลาอังเกยให้หนาในแบบสเต็ก เพื่อเพิ่มสัมผัสที่เต็มอิ่มตอนทาน โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มมากมายเลย กลิ่นหอมของเนื้อปลาที่ถูกไฟอ่อน ๆ ยิ่งทำให้รสหวานธรรมชาติชัดเจนขึ้น เหมาะสำหรับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยลงตัว สิ่งสำคัญคือการให้ความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การหั่นปลา ไปจนถึงการปรุง เพื่อให้รสชาติของปลาอังเกยออกมาโดดเด่นอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมือโปรก็สามารถลองทำเมนูปลาอังเกยย่างเกลือแบบนี้ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติปลาที่สดและหวานจากธรรมชาติอย่างแท้จริงแน่นอน