เคยมีโอกาสได้ลองปลาเก๋าถ่านในหลายเมนู ทั้งข้าวต้มปลาและลวกจิ้ม ซึ่งแต่ละครั้งก็เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำจริง ๆ ปลาเก๋าถ่านมีเนื้อที่แน่นหนา รสชาติเค็มนิด ๆ จากธรรมชาติ ทำให้เวลานำไปทำข้าวต้มเนื้อปลาจะยังคงความหวานของเนื้อปลา ไม่เละหรือแห้งเกินไป สำหรับลวกจิ้ม ปลาเก๋าถ่านตัวนี้ถือว่าเหมาะมาก เพราะเนื้อหนาและมีความสด ทำให้เวลาจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านได้รสชาติที่กลมกล่อม ทั้งได้สัมผัสความสดของปลาและความเปรี้ยวเผ็ดของน้ำจิ้ม พร้อมความหอมจากเครื่องเคียงอย่างขิงและต้นหอม หลายครั้งที่มีคนถามว่า นี่ปลาเก๋าถ่านใช่หรือเปล่า? เพราะรูปลักษณ์และเนื้อปลามีเอกลักษณ์ อีกทั้งการเตรียมแบบง่าย ๆ อย่างลวกจิ้มก็เผยให้เห็นความสดใหม่และคุณภาพของปลาอย่างเต็มที่ จึงทำให้ปลาเก๋าถ่านเป็นที่ชื่นชอบในร้านซีฟู้ดสดที่ต้องการความแตกต่างและความสดใหม่ในทุกคำที่เสิร์ฟ สำหรับผมแล้ว การเลือกใช้ปลาเก๋าถ่านในการทำเมนูง่าย ๆ อย่างข้าวต้มและลวกจิ้ม เป็นทางเลือกที่ช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารซีฟู้ด ทั้งยังได้ประโยชน์จากโปรตีนคุณภาพดี ที่ให้ทั้งความอร่อยและความสดใหม่ในทุกจานที่กิน