新鮮なココナッツミルクパンダンの葉Intanil🌴🌴
#パンダンインティラピアデザート #レモン8 Howtoo #タイのスナック #パンダンタイデザート
(キャンディボディ)
1.油性澱粉200グラム
2.40グラムの緑豆粉（いいえ、入れることはできません）
3.パンダンジュース600 ml
4.白砂糖60グラム
-作り方。。 すべてを混ぜ合わせます。1ラウンドフィルターします。比較的穏やかな中心のライトを持ってきてください。かき混ぜ、生地が明るくなるまで手を止めないでください。下に持ち上げ、冷ましておきます。スクイーズバッグにスクープします。スナックを完全に冷たいシロップに絞ります。
(シロップ)
1.白砂糖250グラム
2.600 mlの清潔な水
-作り方。。 きれいな水と砂糖をよく混ぜて溶かします。沸騰させます。持ち上げます。冷ましておきます。
(ココナッツミルク)
1.500 mlのココナッツミルク
2.塩1+1/2 h。
3.砂糖、2時間。
4.軽いココナッツミート（お好みで）
-作り方。。 塩と砂糖を混ぜ合わせます。鍋の端を沸騰させるときに火をつけ、それを壊すためにココナッツミルクは必要ありません。茹でたココナッツの肉を加えて、顔の端を再び沸騰させます。下に持ち上げます。
**食べ方**ココナッツミルクをトッピングしたシロップでおやつをすくってください。温かいか氷を食べて、喜ぶ以上に食べてください。
หลายคนค้นหา “ขนมอินทนิล” แล้วเจอสูตรเยอะมาก แต่พอทำจริงบางทีเจอปัญหาคลาสสิก เช่น ตัวขนมไม่ใส ไม่หนึบ หรือกะทิแตกมัน เลยขอมาแชร์ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์ทำอินทนิลใบเตยกะทิสดให้ได้เนื้อสวยและอร่อยแบบร้านขนมไทยค่ะ 1) เคล็ดลับให้ตัวขนมใสหนึบ ไม่เป็นเม็ดแป้ง - ตอนผสมแป้งกับน้ำใบเตย แนะนำคนให้ละลายดีแล้ว “กรอง” อย่างน้อย 1 รอบตามสูตร จะช่วยให้เนื้อเนียน ไม่มีก้อนแป้งหลงเหลือ - ตอนกวนบนไฟกลางค่อนอ่อน ให้กวนต่อเนื่องจริงๆ จนแป้ง “สุกใส” ทั้งหม้อ สังเกตว่าเนื้อจะใสขึ้นและหนืดจับตัว ถ้าหยุดกวนบ่อยๆ หรือใช้ไฟแรงเกินไป จะมีโอกาสเป็นลิ่มและไหม้ก้นหม้อได้ - ถ้ารู้สึกว่ากวนยากมาก ให้ลดไฟลงอีกนิด เน้นสุกใสแบบค่อยเป็นค่อยไป เนื้อจะหนึบสวยกว่า 2) บีบลงน้ำเชื่อมยังไงให้เป็นเม็ดสวย - น้ำเชื่อมควร “เย็นสนิท” ก่อนบีบตัวขนมลงไป เพราะถ้าน้ำเชื่อมอุ่น ตัวขนมจะละลาย/เสียทรงง่าย - ใช้ถุงบีบตัดปลายให้พอดีคำ แล้วบีบลงไปแบบสม่ำเสมอ พยายามไม่ให้เม็ดใหญ่เกิน จะเคี้ยวอร่อยและตักเสิร์ฟง่าย - หลังบีบแล้วพักให้ตัวขนมเซ็ตในน้ำเชื่อมสักพักก่อนค่อยตักเสิร์ฟ จะได้ผิวลื่นและไม่ติดกันมาก 3) ทำกะทิราดให้อร่อยและไม่แตกมัน - กะทิควรตั้งไฟอ่อนถึงกลาง แค่พอ “เดือดขอบหม้อ” ก็พอ ไม่ต้องเดือดพล่าน เพราะจะทำให้แตกมันและกลิ่นกะทิไม่ละมุน - คนตลอดช่วงอุ่นกะทิ โดยเฉพาะตอนใส่เกลือและน้ำตาล ให้ละลายเข้ากันดี รสที่ชอบคือเค็มมันนำ หวานนิดๆ ตัดกับน้ำเชื่อมได้ลงตัว - ถ้าใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน แนะนำใส่ช่วงท้ายแล้วอุ่นให้พอเดือดขอบหม้ออีกครั้ง ยกลงทันที เนื้อมะพร้าวจะไม่แข็ง 4) วิธีเสิร์ฟให้อร่อยแบบร้านขนมไทย - สายชื่นใจ: ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่น้ำแข็ง แล้วราดกะทิสด จะหอมใบเตยและสดชื่นมาก - สายละมุน: อุ่นตัวขนมเล็กน้อย (ไม่ต้องร้อนจัด) แล้วราดกะทิ จะได้ความหนึบกับกะทิมันๆ ชัดขึ้น 5) การเก็บรักษา - แยกเก็บ “ตัวขนมในน้ำเชื่อม” กับ “กะทิราด” จะอยู่ได้นานและไม่เสียง่าย เวลาทานค่อยตักมารวมกัน - กะทิราดควรแช่เย็นและใช้ภายใน 1–2 วันเพื่อความหอมมันสดใหม่ ใครกำลังอยากทำขนมอินทนิลไว้กินเองหรือทำแจก ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ จุดสำคัญคือกวนให้สุกใสจริง น้ำเชื่อมต้องเย็น และกะทิอย่าให้เดือดแรง รับรองได้อินทนิลใบเตยเนื้อหนึบ ราดกะทิสดแล้วฟินมาก