#ปลากระบอกแดดเดียว#

การทำปลากระบอกแดดเดียวทอดกรอบเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่เค็มหวานพอดี เนื้อปลายังกรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทานคู่กับแกงเหลืองปักษ์ใต้ซึ่งมีความเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย จะช่วยตัดความมันและเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารอย่างลงตัว จากประสบการณ์ตรง ผมมักจะใช้ปลากระบอกสดที่ผ่านการตากแดดจนแห้งพอดี ไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป น้ำมันที่ใช้ทอดก็ควรเป็นน้ำมันรสจืด เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งทำให้ปลากระบอกไม่อมน้ำมันและได้กลิ่นหอม นอกจากนี้การปรุงแกงเหลืองปักษ์ใต้ที่ใส่เครื่องแกงจากพริกขี้หนูสด ขมิ้น และตะไคร้ จะช่วยเสริมรสชาติให้มีความเผ็ดร้อนและกลมกล่อมที่สุด ถ้าใครต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มใบมะกรูดซอยและน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยในแกงเหลืองเพื่อความเปรี้ยวที่สดชื่น อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและต้องการสัมผัสรสชาติของภาคใต้แบบแท้จริง สุดท้าย การทำเมนูนี้ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด และยังเป็นการรักษาวัฒนธรรมอาหารใต้ให้คงอยู่ในครัวเรือนอีกด้วย ลองทำกินเองกับครอบครัวรับรองว่าจะได้รับคำชมและความประทับใจแน่นอน