สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารใต้ และอยากลองเมนูฉู่ฉี่ขี้ขม แต่ยังลังเลว่ารสชาติเฉพาะตัวนี้จะถูกใจหรือไม่ อาจจะเริ่มต้นจากการปรับระดับความขมของผักขี้ขมก่อนนำมาทำอาหารกันก่อนก็ได้ค่ะ จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉู่ฉี่ขี้ขมเป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้ และความขมเล็กน้อยของขี้ขมที่ให้ความแปลกใหม่ แต่ถ้าไม่คุ้นเคย อาจจะรู้สึกว่าขมเกินไปได้ วิธีแก้ไขคือ การล้างขี้ขมด้วยน้ำเกลือหรือบีบน้ำมะนาวทิ้งก่อนปรุง เพื่อช่วยลดความขมลง และเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้สมดุล นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น กุ้งสด ปลา หรือปลาหมึกสดตามชอบ ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยและความสดชื่นให้กับเมนูนี้ได้ดีมากเลยค่ะ อีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามคือเครื่องแกงใต้ที่ใช้ ต้องเตรียมเครื่องแกงให้สดใหม่ และปริมาณสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ลงตัว เพื่อกลิ่นหอมที่ชัดเจนและรสชาติที่กลมกล่อม ถ้าใครอยากลองทำฉู่ฉี่ขี้ขมที่บ้าน ลองเตรียมวัตถุดิบตามคำแนะนำนี้ แล้วค่อยๆ ปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัว รับรองว่าอาหารมื้อนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในใจได้ไม่ยากเลยค่ะ