ซุปไก่มันฝรั่ง อร่อย สุขภาพดี 👍🏻

ถ้าใครกำลังหา “ซุปไก่มันฝรั่ง” ที่รสละมุน กินง่าย และเหมาะเป็นอาหารอ่อนๆ สำหรับคนป่วย/ช่วงไม่สบายท้อง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ เราชอบทำไว้หม้อหนึ่งแล้วแบ่งกินได้ 2-3 มื้อ ยิ่งวันไหนอากาศเย็นๆ ซดแล้วสบายคอสุดๆ ทริคที่ทำให้ซุปไก่มันฝรั่งแครอทอร่อยขึ้น (แบบไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะ) 1) ล้างไก่แล้ว “ลวก” ก่อนต้มจริง 2-3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง จะช่วยลดกลิ่นและทำให้น้ำซุปใสขึ้น จากนั้นค่อยเติมน้ำใหม่ลงหม้อ 2) ต้มไฟอ่อนและช้อนฟองเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาที น้ำซุปจะหวานธรรมชาติจากไก่และผัก 3) ใส่มันฝรั่งและแครอททีหลัง (หลังไก่เริ่มนุ่ม) เพราะมันฝรั่งสุกเร็ว ถ้าต้มนานเกินไปจะเละ ทำให้น้ำซุปข้น/ขุ่นได้ อยากทำ “ซุปอกไก่มันฝรั่ง” ได้ไหม? ได้เลยค่ะ เหมาะมากสำหรับคนคุมแคล หรืออยากได้โปรตีนลีนๆ วิธีทำคือใช้ “อกไก่หั่นชิ้นหนา” ต้มไฟอ่อนพอสุกแล้วอย่าต้มนานเกินไป เพราะอกไก่จะแห้งง่าย แนะนำใส่อกไก่ช่วงท้ายๆ แล้วต้มต่อแค่ 8-12 นาที (ขึ้นกับขนาดชิ้น) ก็พอ ปรับรสให้เป็นอาหารอ่อนๆ คนป่วย - ลดเค็ม: ใช้เกลือนิดเดียวหรือปรุงแค่ซีอิ๊วขาวเบาๆ พอให้มีรส - ลดมัน: เลือกอกไก่หรือเลาะหนังปีกไก่ออก และตักชั้นไขมันทิ้งหลังต้ม - เพิ่มความหอมแบบอ่อนโยน: พริกไทยใส่นิดเดียวพอ ถ้าคนป่วยไม่ไหวก็ไม่ต้องใส่ จับคู่วัตถุดิบให้หวานอร่อย มะเขือเทศ + หอมหัวใหญ่ช่วยให้น้ำซุปหวานหอมมากขึ้น ส่วนขึ้นฉ่ายไว้โรยหน้าตอนปิดไฟจะได้กลิ่นสดๆ (ถ้าไม่ชอบกลิ่นขึ้นฉ่าย เปลี่ยนเป็นต้นหอม/ผักชีได้) เก็บไว้กินยังไงให้อร่อย ถ้ามีเหลือ แนะนำแยกเก็บในกล่องแล้วแช่เย็น พออุ่นกินให้เติมน้ำเปล่านิดหน่อย (เพราะมันฝรั่งจะดูดน้ำทำให้น้ำซุปข้นขึ้น) แล้วชิมปรุงใหม่เล็กน้อย เท่านี้ก็กลับมาอร่อยเหมือนเพิ่งทำค่ะ