แจ่วลาวและแจ่วบองถือเป็นหนึ่งในเมนูทานเล่นหรือเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสานของประเทศไทย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพรท้องถิ่น สูตรต้นตำรับของครัวรักษ์อีสานนั้นเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น พริกขี้หนูสด ข้าวคั่ว หอมแดงและน้ำปลาร้าสด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้แจ่วลาวมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเคียงคู่กันอย่างลงตัว สำหรับแจ่วบองจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำจิ้มแต่มีลักษณะที่ข้นและมีเนื้อสัมผัสของสมุนไพรและพริกที่ตำละเอียดเข้าไปด้วย การทำแจ่วบองนั้นส่วนใหญ่จะผสมพริกแห้ง และข้าวคั่วที่คั่วจนหอม จนเกิดรสชาติกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งแจ่วบองสามารถทานคู่กับอาหารจำพวกเนื้อย่างหรือผักสดต่างๆ ได้ดี นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านการช่วยย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร อีกทั้งแจ่วทั้งสองชนิดยังเป็นทางเลือกที่ดีของผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติอาหารให้มีความหลากหลายและยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานไว้ได้อย่างดีเยี่ยม แนะนำให้ผู้ที่สนใจลองทำตามสูตรจากครัวรักษ์อีสานนี้ เพื่อสัมผัสรสชาติแท้จริงของกับข้าวอีสานที่ทั้งแซ่บและเข้ากับหลากหลายเมนูได้อย่างดี