Rice, yum, mackerel.🐟🍚

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวยำปลาทู” ที่ทำง่าย แต่อร่อยแบบจัดเต็ม เราชอบทำสูตรนี้เวลาอยากได้อะไรแซ่บๆ กินอิ่มในจานเดียว จุดเด่นคือปลาทูทอดให้หอม แล้วทำน้ำยำรสกลมๆ เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดกำลังดี คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามบ้าน): - ปลาทูทอด (ทำไว้ล่วงหน้าได้) - ข้าวสวย (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเย็นก็ได้) - หอมแดงซอย, กระเทียมซอย - พริกขี้หนู (ชอบเผ็ดแค่ไหนใส่ตามนั้น) - น้ำปลา, น้ำตาลทราย, มะนาว วิธีทำปลาทูทอดให้อร่อย: เราจะซับปลาทูให้แห้งก่อน แล้วใช้น้ำมันสำหรับทอดไฟกลางค่อนอ่อน ทอดจนผิวเหลืองหอม (ไม่ต้องเร่งไฟแรง เดี๋ยวไหม้ก่อนสุก) พักให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่ จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อหรือฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ข้อดีคือคลุกข้าวแล้วกินง่าย ปลาทูแน่นคำจริงๆ ทำน้ำยำให้รส “ครบเครื่อง”: สัดส่วนที่เราชอบคือ น้ำปลา + น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วค่อยบีบมะนาวตาม (ใส่มะนาวทีหลังจะหอมกว่า) เติมพริกขี้หนูบุบๆ ให้เผ็ดสด ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดปลายเล็กน้อย ถ้าเผลอเค็มไป แก้ด้วยมะนาวหรือเติมข้าวเพิ่มได้ ขั้นตอนคลุกให้น่ากิน: ใส่ข้าวสวยลงชาม ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และเนื้อปลาทู ราดน้ำยำทีละนิดแล้วคลุก อย่าราดทีเดียวเยอะ เพราะข้าวจะเละง่าย ชิมแล้วค่อยเพิ่มจนได้รสที่ชอบ ทริคให้จานนี้อร่อยขึ้นอีก: - ใช้ข้าวสวยอุ่นร้อนๆ จะคลุกง่ายและหอมกว่า - หอมแดงกับกระเทียมซอยใหม่ๆ กลิ่นจะเด่น ทำให้ข้าวยำหอมขึ้นมาก - ถ้าอยากเพิ่มความกรุบ เติมแตงกวาซอยหรือถั่วฝักยาวซอยก็เข้ากัน - ปลาทูทอดเหลือ เก็บเข้าตู้เย็น แล้วอุ่นหม้อทอดลมร้อนก่อนคลุก จะกลับมากรอบดี เมนูข้าวยำปลาทูจานนี้เหมาะมากกับวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ แบบไม่ต้องทำกับข้าวหลายอย่าง ลองทำแล้วปรับรสตามสไตล์บ้านตัวเองได้เลย รับรองอร่อยเกินต้านจริงๆ