ถ้าพูดถึงอาหารอีสานรสแซ่บที่ไม่ควรพลาดในจังหวัดขอนแก่น นอกจากลาบ ก้อย และซอยจุ๊แล้ว ร้านบ่าวบอยซอยถี่ถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่จัดจ้านตามแบบฉบับอีสานแท้ ๆ แล้ว ยังตั้งอยู่ในพื้นที่ซอยถี่ที่เป็นแหล่งรวมร้านอาหารอีสานดี ๆ อีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาไปขอนแก่น ผมมักจะแวะที่ร้านนี้อยู่บ่อยครั้ง เพราะความสดใหม่ของวัตถุดิบและการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน ทำให้ลาบก้อยที่นี่มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป แต่ยังคงความแซ่บและหอมเครื่องเทศได้อย่างลงตัว ส่วนซอยจุ๊นั้นมีความกรุบกรอบและรสชาติดีมาก เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ ร้านบ่าวบอยซอยถี่ยังมีบรรยากาศเป็นกันเอง เหมาะกับการพาครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนมานั่งกินอาหาร จิบเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมพูดคุยแบบสบาย ๆ และด้วยความที่ซอยถี่เป็นถนนที่ไม่วุ่นวายมาก ทำให้การจอดรถและเดินทางสะดวกสบาย สิ่งหนึ่งที่ชอบส่วนตัวคือการที่ร้านให้ความสำคัญกับลูกค้า สามารถสอบถามและขอปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบได้ ให้รู้สึกเหมือนมาทานกับครอบครัว ทำให้ประสบการณ์กินลาบก้อย ซอยจุ๊ ที่นี่น่าจดจำเป็นอย่างมาก ถ้าใครอยากลิ้มรสอาหารอีสานแท้ ๆ ในขอนแก่น แนะนำให้มาลองที่บ่าวบอยซอยถี่ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน ทั้งเรื่องรสชาติ ความสะอาด และบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ดี ๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารอีสานแท้ ๆ