ต้มขมเป็นเมนูอาหารไทยที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่คนชอบรสจัดจ้านและรสเปรี้ยวอมขมที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปนี้ ตัวต้มขมนั้นทำได้ไม่ยากและคุณสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบได้ เช่น เพิ่มความแซ่บด้วยพริกและมะนาว หรือทำให้กลมกล่อมขึ้นด้วยการเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาเราทำต้มขม จะเลือกใช้เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ที่สด เช่น ปลาช่อนหรือปลาไหลที่ทำให้เนื้อซุปหวานขึ้น อีกทั้งผักที่ใช้ควรเป็นผักสด เช่น ผักบุ้งหรือผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นในการรับประทาน ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทานต้มขมคือตอนอากาศร้อนหรือมื้อกลางวัน เพราะเป็นอาหารช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้ร่างกายรู้สึกตื่นตัว ส่วนตัวแล้วชอบใส่มะขามเปียกในน้ำซุปเพื่อให้ได้ความเปรี้ยวที่นุ่มนวลและไม่บาดคอ รสชาติที่ได้เลยออกมาแซ่บกำลังดี เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับขนมจีนก็เพิ่มความอร่อยไปอีกแบบ ลองทำต้มขมตามสูตรง่าย ๆ นี้ดู แล้วคุณจะติดใจในรสชาติที่แซ่บถึงใจ พร้อมกับความรู้สึกอบอุ่นของอาหารไทยที่แท้จริง