แจกสูตร น้ำจิ้มซีฟู้ด

ใครกำลังหาสูตร “น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียว” ที่รสเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานครบ ๆ แบบร้านอาหารทะเล เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้ของพื้นฐานอย่างพริก กระเทียม มะนาว ปรับรสง่าย และสีเขียวสวย กินกับกุ้งเผา/ปลานึ่ง/หอยแครงคือเข้ากันสุด ๆ ทริคเตรียมวัตถุดิบให้ได้กลิ่นหอมและสีเขียวสวย - พริก: ถ้าอยากเผ็ดหอมแบบไทย ๆ ใช้พริกจินดาเขียวผสมพริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งความเผ็ดและกลิ่นพริกชัด ๆ ถ้ากลัวเผ็ด ลดพริกขี้หนูสวนก่อน - กระเทียม: ปอกแล้วล้างผ่านเร็ว ๆ ซับให้แห้งนิดหนึ่ง จะช่วยให้ปั่นแล้วไม่เหม็นเขียว - ผักชี: ใส่ทั้งก้านเล็กน้อยได้ กลิ่นจะหอมขึ้นและช่วยให้สีสวย วิธีทำให้เนื้อซอสเนียน ไม่แยกชั้น 1) ใส่พริก + กระเทียม + ผักชีลงโถปั่นก่อน ปั่นให้ละเอียดที่สุด (ขั้นนี้สำคัญมาก) 2) ค่อยเติมน้ำปลา แล้วปั่นต่อให้เข้ากัน 3) เติมน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อม ปั่นแค่พอรวมตัว เพื่อให้กลิ่นมะนาวยังสด 4) ชิมแล้วค่อยปรับรส: อยาก “น้ําจิ้มเปรี้ยว” ขึ้น เติมน้ำมะนาวทีละนิด / อยากหวานละมุน เติมน้ำเชื่อม / อยากเค็มนำ เติมน้ำปลา เคล็ดลับรสชาติให้ลงตัวแบบซีฟู้ด - ถ้าเปรี้ยวโดดเกินไป ให้เพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อย รสจะกลมขึ้นทันที - ถ้าเผ็ดจี๊ดเกิน ให้เติมน้ำปลา + น้ำเชื่อมอย่างละนิด แทนการเติมน้ำเปล่า (จะไม่จืด) - ถ้าชอบแนว “น้ําจิ้มซีฟู้ดพริกกระเทียมมะนาว” กลิ่นมะนาวชัด ๆ ให้บีบมะนาวสดตอนท้ายอีกนิดก่อนเสิร์ฟ การเก็บรักษาให้หอมสด - เก็บใส่ขวด/กล่องปิดสนิท แช่เย็นอยู่ได้ประมาณ 3–5 วัน รสจะนัวขึ้นเล็กน้อย - ก่อนกินคนหรือเขย่าให้เข้ากัน เพราะน้ำมะนาวกับส่วนพริกกระเทียมอาจแยกชั้นเป็นปกติ เสิร์ฟคู่กับอะไรอร่อย น้ำจิ้มซีฟู้ดเขียวแบบนี้เข้ากับกุ้งเผา ปลานึ่งมะนาว หอยนางรม หรือจะจิ้มหมูย่าง/ไก่ย่างก็อร่อยเหมือนกัน ใครชอบรสจัด แนะนำทำตามสัดส่วนแล้วชิมปรับทีละนิด จะได้รส “เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ลงตัว” ตามที่ชอบเลย