เค้กมะพร้าว 2ปอนด์

เค้กมะพร้าว 2 ปอนด์ถือเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา ด้วยความหอมหวานจากเนื้อมะพร้าวและเนื้อเค้กที่นุ่มละลายในปาก ทำให้เป็นของหวานที่เหมาะจะเสิร์ฟในทุกงาน ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงวันเกิด งานวันหยุด หรือแม้แต่การทำกินเองที่บ้าน ห้องครัวของผมเองก็ชอบทำเค้กชนิดนี้บ่อยๆ เพราะวัตถุดิบไม่ซับซ้อนและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากมากนัก ที่สำคัญคือสามารถใช้มะพร้าวสดหรือมะพร้าวอ่อนก็ได้ตามความชอบส่วนตัว จากประสบการณ์ ส่วนผสมหลักๆ ที่ต้องเตรียมก็ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เนยสด ไข่ไก่ นมสด และที่ขาดไม่ได้ก็คือ เนื้อมะพร้าวขูด ซึ่งจะเพิ่มความหอมหวานและเนื้อสัมผัสให้กับเค้ก เวลาผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นๆ ผมแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อความฟูของเค้ก และคนเบาๆ เพื่อให้อากาศเข้าเนื้อแป้งดีขึ้น ก่อนนำไปอบควรตั้งอุณหภูมิเตาไว้ประมาณ 160-170 องศาเซลเซียสและอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ เคล็ดลับสำคัญในการทำเค้กมะพร้าวก็คือ การเลือกใช้วัสดุวัตถุดิบคุณภาพดีและการอบเค้กอย่างใจเย็น ไม่เร่งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เค้กด้านนอกไหม้แต่ข้างในยังไม่สุก อีกทั้งการใส่เนื้อมะพร้าวสดช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้เค้กมากขึ้น ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเต็มเปี่ยม เค้กมะพร้าวในน้ำหนัก 2 ปอนด์ จะเพียงพอต่อการทานหลายคนในงานสังสรรค์หรือทำเป็นของขวัญก็ได้ นอกจากนี้ การตกแต่งเค้กด้วยมะพร้าวขูดคั่วเล็กน้อยบนหน้าจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่แตกต่าง อีกทั้งยังทำให้เค้กดูน่าทานยิ่งขึ้น เมนูนี้จึงเหมาะมากกับผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยผสมผสานกับเค้กสไตล์ตะวันตก หากใครสนใจลองทำเค้กมะพร้าว 2 ปอนด์ดูสักครั้ง รับรองได้ว่าจะติดใจความหอมหวานและความนุ่มละมุนของเค้กนี้อย่างแน่นอน