ไข่เป็ดสดๆเลย

พอดีช่วงนี้เราได้ “ไข่เป็ดสด” มาทีละหลายถุง (ใส่ถุงพลาสติกใส วางบนพื้นปูนเหมือนเพิ่งรับมาจากแหล่งขาย) เลยอยากมาแชร์วิธีเช็กความสด + วิธีเก็บ และตอบคำถามที่คนชอบค้นหาเกี่ยวกับไข่เป็ด เผื่อใครซื้อทีละเยอะๆ จะได้ไม่เสียของค่ะ 1) วิธีดูว่าไข่เป็ดสดไหม (ทำเองได้ที่บ้าน) - ดูเปลือก: ไข่สดมักผิวเปลือกค่อนข้างด้าน มีคราบผงบางๆ ติดอยู่บ้างตามธรรมชาติ (ถ้าล้างแล้วจะเงาขึ้น แต่ก็ทำให้อายุการเก็บสั้นลง) - เขย่าเบาๆ: ถ้าเขย่าแล้วรู้สึกน้ำข้างในไหวมากๆ หรือมีเสียงก๊อกแก๊ก มักไม่สด - แช่น้ำ (เทสต์ยอดฮิต): ใส่น้ำเย็นลงชามแล้วหย่อนไข่ลงไป • นอนก้นชาม = สดมาก • ตั้งเอียงเล็กน้อย = ยังทานได้ แต่ไม่ใหม่สุด • ลอย = ควรหลีกเลี่ยง 2) เก็บไข่เป็ดสดยังไงให้นาน ไม่คาว - ไม่ควรล้างก่อนเก็บ (ถ้ายังไม่ใช้) เพราะคราบธรรมชาติบนเปลือกช่วยกันเชื้อโรคและลดการระเหย - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา วางด้านป้านขึ้น (ช่วยให้อากาศคงที่ ไข่สดนานขึ้น) - ถ้าซื้อมาเป็นถุงพลาสติกใส แนะนำย้ายออกจากถุงแล้วใส่ตะกร้าหรือกล่องโปร่งๆ ลดความอับชื้น กลิ่นไม่อบ - แยกจากของกลิ่นแรง เช่น ทุเรียน/อาหารทะเล เพราะเปลือกไข่ดูดกลิ่นได้ 3) ไข่เป็ดมีประโยชน์อะไรบ้าง ส่วนตัวเราชอบไข่เป็ดเพราะไข่แดงจะเข้ม มัน ทำเมนูแล้วหอมกว่า เช่น ไข่เจียว ไข่ดาว หรือทำขนมบางอย่าง เนื้อสัมผัสจะนุ่มแน่นดี นอกจากนี้ไข่เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ช่วยให้อิ่มนาน และมีสารอาหารหลายชนิดที่ร่างกายใช้ซ่อมแซมส่วนต่างๆ ได้ (แต่ถ้าใครต้องคุมไขมัน/คอเลสเตอรอล ก็ควรทานพอดีๆ ตามที่เหมาะกับตัวเองค่ะ) 4) “ไข่เป็ดสีเขียว” คืออะไร มีประโยชน์ไหม หลายคนค้นหาเรื่องนี้บ่อย: สีเขียวที่เจอส่วนใหญ่เกิดได้ 2 แบบ - ไข่ต้มแล้วไข่แดงออกเขียวเทา: มักเกิดจากต้มสุกเกิน/ต้มไฟแรงนาน ทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างกำมะถันกับธาตุเหล็กในไข่ สีจะดูเขียวๆ ไม่ได้แปลว่าไข่มีสารพิเศษเพิ่ม แต่ถ้าไม่มีกลิ่นเสียก็ยังทานได้ - ไข่ที่มีสีผิดปกติ/กลิ่นแปลก: ถ้าแกะแล้วมีกลิ่นฉุน เนื้อแฉะผิดปกติ สีแปลกมากๆ ควรทิ้งเพื่อความปลอดภัย 5) ไอเดียใช้ไข่เป็ดสดให้คุ้ม (เวลาได้มาทีละเยอะ) - ทำไข่เค็ม (ดองเกลือ/ดินสอพอง) เก็บได้นานและอร่อยมาก - ทำไข่พะโล้/ไข่ต้มยางมะตูม แล้วแช่ตู้เย็นไว้ทำข้าวกล่อง - ทำขนมที่ใช้ไข่แดงเยอะๆ เช่น สังขยา หรือเบเกอรี่บางเมนู สรุปคือ ถ้าเราเช็กความสดให้เป็นและเก็บให้ถูก ไข่เป็ดสดๆ ที่ซื้อมาเป็นถุงๆ จะใช้ง่ายมาก อร่อย และไม่ต้องกลัวเสียไวค่ะ