วิธีเลือกปลา
ก่อนจะซื้อปลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้จักสังเกตลักษณะของปลาที่สดใหม่ เพราะปลาสดจะช่วยให้เมนูที่ทำออกมามีรสชาติอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ สิ่งแรกที่ควรมองคือดวงตาของปลา ปลาสดจะต้องมีตากลมโตใสแจ๋ว ไม่ขุ่นมัว เพราะตาคือกระจกที่บอกถึงความสดของปลาได้ดีที่สุด เนื้อต้องแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดมือเบาๆ แล้วเนื้อปลาควรคืนตัวทันที ไม่ควรหย่อนคล้อยหรือแหว่งง่าย กลิ่นของปลาเป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม ปลาสดจะมีกลิ่นคาวเพียงเล็กน้อย ไม่เหม็นคาวหรือมีกลิ่นเหม็นที่ทำให้รู้สึกไม่สบายใจ นอกจากนี้ควรเลือกปลาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือมีการรับรองคุณภาพ เช่น ร้านที่ได้รับการรับรองจากมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร หรือแหล่งซื้อที่มีชื่อเสียง การรู้วิธีการเลือกปลา นอกจากจะช่วยให้ลูกค้าได้รับของดี ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงจากการกินอาหารที่ไม่สดหรือปนเปื้อนอีกด้วย สุดท้าย อย่าลืมถามข้อมูลจากพ่อค้าแม่ค้าเกี่ยวกับแหล่งที่มาของปลาและวันที่จับ เพื่อเพิ่มความมั่นใจในการเลือกซื้อปลาให้เหมาะสมกับเมนูและความต้องการของคุณ