"Fried mackerel," good meat. Fried and not dissolved in oil. ✨🐟😋
Who likes to eat salted mackerel? Today we will offer salted mackerel, fried and not dissolved with oil, which is "oily mackerel." 🐟
The mackerel is a salty, little salty mackerel, not burning the tongue. When you choose to buy it, look at the skin still pulling, not withering. The skin is still pulled, the meat is fried, not smudged, and the smell is delicious. Fry on the machine, chili + shallots, and squeeze a little lemon. It's really delicious. It's a rice waste menu again. 😋
# Food review # Give away recipes # Easy home-made food # Cooking yourself is very easy # Like to cook yourself# Cookingwithlemon8 # Get in the kitchen with Lemon8 # HappyLemon8Day # Lemon8 # Love to cook
หลังจากลองทำ “ปลาทูมันทอดทรงเครื่อง” หลายรอบ เราว่าความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ 3 อย่างคือ เลือกปลาให้ถูก เทคนิคทอดให้กรอบแต่ไม่เละ และการทำเครื่องหอมๆ ราดบนปลา กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก ทริคเลือก “ปลาทูมัน/ปลาทูเกร็ง” ให้ทอดแล้วเนื้อแน่น - เลือกตัวที่ผิวยังตึงๆ ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ เนื้อจะไม่เละตอนลงกระทะ - กลิ่นต้องหอมเค็ม ไม่เหม็นเปรี้ยว (ถ้ามีกลิ่นแรงๆ แนะนำเลี่ยง) - ถ้าเป็นปลาทูเค็มน้อยแบบปลาทูมัน จะกินง่าย ไม่แสบลิ้น เหมาะทำปลาทูทอดทรงเครื่องเหนือมาก เตรียมก่อนทอด (ช่วยให้ไม่กระเด็นและไม่อมน้ำมัน) - ซับปลาทูให้แห้งด้วยทิชชู่ก่อนทอด สำคัญมาก น้ำบนผิวปลาจะทำให้น้ำมันกระเด็นและทำให้ปลาไม่กรอบ - ถ้าปลาเค็มมากไป เราจะล้างเร็วๆ ผ่านน้ำแล้วซับให้แห้ง หรือแช่น้ำ 5-10 นาที (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเนื้อยุ่ย) วิธีทอดปลาทูมันให้เหลืองสวย ไม่ละลายในน้ำมัน - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงปลา (ลองหย่อนหอมแดงชิ้นเล็กๆ ถ้าฟองขึ้นค่อยลง) - ลงปลาแล้วอย่าเพิ่งกลับบ่อย ทอดด้านแรกให้เซ็ตตัวก่อนค่อยกลับ จะช่วยให้เนื้อไม่แตก - ถ้ากลัวอมน้ำมัน ใช้กระทะก้นลึกและใช้น้ำมันพอท่วมครึ่งตัวปลา ทอดเสร็จพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ทรงเครื่องแบบที่ทำแล้วเข้ากันมาก (หอมแดง + พริก + มะนาว) - ใช้หอมแดงซอยทอด/ผัดในกระทะเดียวกับที่ทอดปลา จะได้ความหอมของน้ำมันปลา (แต่ใช้ไฟอ่อนนะ หอมไหม้แล้วขม) - พริกจินดาแดงซอยเพิ่มความจัดจ้าน - บีบมะนาวตอนจะกินช่วยตัดเค็ม ทำให้รสสดขึ้นมาก ปรุงรสเพิ่มยังไงไม่ให้กลบรสปลา บางครั้งเราจะเติมน้ำตาลปลายช้อนให้รสกลมขึ้น และถ้าชอบนัวๆ ใส่ผงชูรสนิดเดียว (ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้ว) ระวังอย่าเติมเค็มเพิ่มเยอะ เพราะปลาทูมีรสอยู่แล้ว ไอเดีย “ปลาทูมันทำอะไรกินได้บ้าง” นอกจากทอด - ปลาทูมันทอดยำมะม่วง/ยำหอมแดง ใส่พริกมะนาว เปรี้ยวเผ็ดกินเพลิน - ขยำปลาทูทอดคลุกข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวนิดเดียว เป็นมื้อเร่งด่วนที่อร่อยเกินคาด - ทำเป็นปลาทูหอมทอดทรงเครื่องเหนือ เพิ่มกระเทียมเจียวเล็กน้อยก็หอมมาก ทำตามนี้แล้วได้ปลาทูมันทอดเนื้อแน่นๆ หอมเครื่อง กินกับข้าวสวยคือหมดจานไวแน่นอนค่ะ