Bacon onion ring 🥓🧅💍

ถ้าใครเสิร์ช “หอมใหญ่ทอด” แล้วอยากได้แบบกรอบ ๆ กินเพลิน เราชอบทำเป็น Bacon Onion Ring มาก เพราะได้ทั้งความหวานของหอมใหญ่กับความเค็มหอมของเบคอนในคำเดียว แถมหน้าตาน่ากินเหมือนเมนูร้านอาหาร แต่ทำที่บ้านได้ง่ายมาก วัตถุดิบหลัก ๆ - หอมใหญ่ 1 หัว (เลือกหัวแน่น ๆ จะหวานและกรอบดี) - เบคอน (แบบสไลซ์บางจะพันง่าย) - แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - เกล็ดขนมปัง (ถ้าอยากกรอบหนาพิเศษ) - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม (แต่งรสให้หอมกลมกล่อม) - ตัวเลือกเพิ่มกลิ่น: พริกป่น, ข้าวคั่ว, ใบมะกรูดซอย วิธีทำแบบที่เราว่ากรอบนาน 1) หั่นหอมใหญ่เป็นแว่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. แกะเป็นวง ๆ แล้วซับให้แห้ง (ขั้นนี้ช่วยลดการกระเด็นและลดความชื้น ทำให้กรอบขึ้น) 2) พันเบคอนรอบวงหอมใหญ่ให้พอดี ถ้าปลายเบคอนหลุดง่าย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบล็อกไว้ก่อนทอด 3) ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัดให้ข้นประมาณแป้งแพนเค้ก (น้ำเย็นช่วยให้แป้งฟูกรอบ) ปรุงนิด ๆ ด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมให้มีรสในตัว 4) ชุบลำดับนี้: แป้งแห้งบาง ๆ → แป้งเปียก → เกล็ดขนมปัง (ถ้าไม่ใช้เกล็ด ให้ชุบแป้งเปียกรอบเดียวได้) 5) ทอดไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันร้อนประมาณ 170–175°C ทอดจนเบคอนตึงตัวและผิวเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง ไม่แนะนำวางกระดาษทิชชู่หนา ๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม ทริคไม่ให้อมน้ำมัน/ไม่อมนิ่ม - หอมใหญ่ต้องแห้งก่อนชุบแป้ง - น้ำมันต้องร้อนพอดี ถ้าอ่อนเกินจะอมน้ำมัน ถ้าแรงเกินแป้งไหม้ก่อนหอมสุก - อย่าทอดแน่นกระทะเกินไป อุณหภูมิน้ำมันจะตกแล้วทำให้ไม่กรอบ ไอเดียเสิร์ฟและซอสจิ้ม เราชอบทำซอสง่าย ๆ เช่น มายองเนสผสมพริกป่น หรือโรยข้าวคั่วเพิ่มความหอม ถ้ามีใบมะกรูดซอยบาง ๆ โรยตอนร้อน ๆ กลิ่นจะเด้งมาก กินเป็นของกินเล่นก็ได้ หรือเสิร์ฟคู่ข้าว/สลัดก็อร่อย