Pumpkin soup ซุปฟักทอง ✨🎃🥣

ถ้าคุณกำลังหา “วิธีทำซุปฟักทอง” ที่ทำง่ายและได้รสละมุนเหมือนคาเฟ่ เราทำสูตรนี้บ่อยมากเพราะวัตถุดิบพื้นฐานสุดๆ แต่ได้ซุปที่เนียน หอม และอิ่มสบายท้อง (จะเรียก Pumpkin soup ก็ได้เลย) วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (ปรับได้ตามของที่มี) - ฟักทองหั่นชิ้น 400–600 กรัม (เลือกเนื้อแน่น สีส้มเข้มจะหวาน) - หอมใหญ่ 1/2 หัว + กระเทียม 1–2 กลีบ (ช่วยให้หอมขึ้น) - เนยหรือมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำสต็อกไก่/ผัก หรือน้ำเปล่า 2–3 ถ้วย (ค่อยๆ เติม) - นมสด/ครีม/นมโอ๊ต (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อความครีมมี่) - เกลือ พริกไทย (และลูกจันทน์ป่นนิดเดียวถ้ามี) ขั้นตอนวิธีทำซุปฟักทองแบบที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ผัดหอมใหญ่กับเนย/มะกอกไฟกลางให้ใส แล้วใส่กระเทียมผัดต่อแค่พอหอม (อย่าให้ไหม้) 2) ใส่ฟักทองลงไปคลุกให้เคลือบไขมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำสต็อกให้พอท่วม 3) เคี่ยวจนฟักทองนิ่มมากๆ (ใช้ส้อมจิ้มแล้วเละ) ขั้นนี้สำคัญ เพราะถ้านิ่มไม่พอ ปั่นแล้วจะเป็นเม็ด 4) ปั่นให้เนียน: ใช้เครื่องปั่นมือจุ่มในหม้อ หรือเทลงโถปั่น (รอให้ไอร้อนลดนิดหนึ่ง) ปั่นจนเนียนสนิท 5) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วค่อยเติมนม/ครีมทีละนิดจนได้ความข้นที่ชอบ ชิมอีกครั้งก่อนปิดไฟ ทริคที่ช่วยให้ซุปเนียนและหอมขึ้น - ถ้าอยากหอมหวานขึ้น: อบฟักทองก่อน 15–20 นาที แล้วค่อยเอามาเคี่ยว จะได้กลิ่นคาราเมลเบาๆ - ถ้าซุปข้นเกิน: เติมสต็อก/น้ำร้อนทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน - ถ้าซุปเหลวไป: เคี่ยวต่อให้ระเหย หรือใส่มันฝรั่งต้มเล็กน้อยแล้วปั่นรวม จะข้นแบบธรรมชาติ ไอเดียท็อปปิ้งที่ทำให้เหมือนกินที่ร้าน - เมล็ดฟักทองอบกรอบ/ครูตองซ์ - ครีมสดราดวนๆ + พริกไทยดำ - เบคอนกรอบ หรือเห็ดผัดเนยสำหรับสายไม่กินหมู การเก็บรักษา ซุปฟักทองแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน เวลาอุ่นแนะนำไฟอ่อนและคนเรื่อยๆ ถ้าแยกชั้นให้เติมนมหรือสต็อกนิดหน่อยแล้วคนจนกลับมาเนียนเหมือนเดิม หวังว่าสูตร “ซุปฟักทอง” นี้จะช่วยให้ทำตามได้ง่ายขึ้น ใครลองทำแล้วชอบแบบครีมมี่หรือแบบเฮลท์ตี้กว่ากัน ลองปรับนม/ครีมตามสไตล์ได้เลย!