Love is not far from you😍

การทำยำนั้น นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างคื่นฉ่าย หอมแดง และพริกจินดาแล้ว การเลือกกุ้นเชียงหรือหมูยอทอดกรอบเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่เพิ่มความอร่อยและสัมผัสกรุบกรอบให้เมนูยำดูน่ากินยิ่งขึ้น ผมนิยมทอดไฟอ่อนเพื่อให้กุ้นเชียงสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ต่อด้วยการคั่วเล็กน้อยจนมีสีเหลืองทองสวยๆ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมและเพิ่มความน่ากินอย่างมาก ในส่วนของน้ำยำนั้น ส่วนผสมหลักที่ไม่ควรขาดก็คือ น้ำตาล น้ำปลา และผงนัว ปริมาณสามารถปรับตามความชอบ แต่แนะนำให้ผสมก่อนแล้วชิมรสเพื่อให้พอดีกับลิ้นของตัวเอง เพราะยำรสจัดจะช่วยส่งเสริมความสดชื่นของผักต่างๆ โดยเฉพาะคื่นฉ่ายและแตงกวาที่ปลอกเปลือกให้ทานง่าย อีกหนึ่งเทคนิคที่ผมชอบคือใส่คื่นฉ่ายเป็นส่วนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ คั่วรวมเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของคื่นฉ่าย จะช่วยให้ยำมีกลิ่นหอมสดชื่นชวนรับประทาน แถมยังเพิ่มความกรอบของผักทำให้เมนูดูน่ากินมากขึ้น เพื่อนๆ ที่ชอบทำอาหารที่บ้าน ลองใช้สูตรนี้ดูนะครับ ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เหมาะมาก และที่สำคัญ การปรับรสตามชอบและทดลองเพิ่มวัตถุดิบ เช่น พริกแห้ง หรือถั่วลิสงคั่ว ก็เป็นทางเลือกเพิ่มความหลากหลายให้อาหารได้แบบง่ายๆ รับรองว่ารสชาติถูกใจและเหมาะกับทุกคนในครอบครัวแน่นอน