เรียงไข่

ถ้าใครกำลังงงเหมือนเราเมื่อก่อนว่า “วางไข่ด้านไหน” ถึงจะถูก เวลาจะเรียงไข่เก็บไว้ในตู้เย็น ขอตอบแบบสั้นๆ ที่ทำแล้วเวิร์กค่ะ: โดยทั่วไปแนะนำให้วาง “ด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น” จะช่วยให้ไข่สดได้นานกว่า เหตุผลที่เราเลือกวางด้านแหลมลง เพราะด้านป้านของไข่จะมี “ช่องอากาศ (air cell)” อยู่ ถ้าวางด้านป้านขึ้น ช่องอากาศจะอยู่ด้านบน ไข่แดงจะอยู่กึ่งกลางมากกว่า ลดโอกาสที่ไข่แดงไปติดเปลือก ทำให้คุณภาพไข่คงที่และเก็บได้นานขึ้น (โดยเฉพาะถ้าซื้อมาเยอะแล้วทยอยใช้) วิธีเรียงไข่แบบที่เราทำประจำ (มือใหม่ก็ทำได้) 1) ไม่ล้างไข่ก่อนแช่ตู้เย็น: ตอนแรกเราชอบล้างให้สะอาดก่อนเก็บ แต่พอไปอ่านเพิ่มถึงรู้ว่าเปลือกไข่มีชั้นเคลือบธรรมชาติ ถ้าล้างแล้วความชื้นเข้าไปง่าย ไข่อาจเสียง่ายขึ้น ถ้าไข่สกปรกมากจริงๆ เราจะเช็ดด้วยทิชชู่แห้ง/ผ้าหมาดๆ แล้วปล่อยให้แห้งก่อนค่อยเก็บ 2) เก็บในกล่องเดิมจะดีที่สุด: กล่องไข่ช่วยกันกระแทกและกันกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ได้ดี แถมยังจัดให้ไข่วางด้านแหลมลงได้ง่ายด้วย 3) เลือกวางใน “ชั้นใน” ของตู้เย็น: เราเลี่ยงการวางที่ช่องประตูตู้เย็น เพราะเปิด-ปิดบ่อย อุณหภูมิแกว่ง ทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพเร็วกว่า 4) เรียงตามวันซื้อ/วันหมดอายุ: ถ้าซื้อหลายแผง แนะนำเขียนวันที่ด้วยปากกาเมจิกที่กล่อง แล้วใช้แผงเก่าก่อน จะไม่ลืมจนไข่ค้าง ทริคเช็กความสดแบบง่ายๆ ที่เราใช้ - แช่น้ำ: ไข่สดจะนอนก้นภาชนะ ถ้าเริ่มตั้งขึ้นแปลว่าเก่า ถ้าลอยคือไม่ควรกินแล้ว - ตอกใส่ชามแยกก่อนทำอาหาร: กันพลาดกรณีไข่เสีย จะได้ไม่ปนทั้งเมนู สรุปอีกที: ถ้าถามว่า “วางไข่ด้านไหน” เวลาจะเรียงไข่เก็บ แนะนำวางด้านแหลมลง ด้านป้านขึ้น แล้วเก็บในชั้นในของตู้เย็น ไข่จะอยู่ได้นานและหยิบใช้สะดวกมากค่ะ