Who likes the smell of pandan leaves, must love this menu 💚
The fragrance is very tender. 💚 Sangkhya Pandan, this recipe is super easy to make. Just a few minutes can get a natural fragrance. Use pandan powder from the silver farm clump. The smell is very good. The color is beautiful and delicious. The meat is very smooth. The meat is very smooth. It is delicious to poke bread or bang, recite, it is delicious. Anyone who likes sweet, fragrant, have to try it. 😋
# Pandan leaves # Sweets made easy # Pandan powder # Simple menu # Homemade dessert
หลายคนเสิร์ชคำว่า “ใบเตย” เพราะอยากได้ความหอมแบบไทย ๆ ที่ทำให้ขนมดูน่ากินขึ้น เราเลยขอมาแชร์ทริคเสริมสำหรับ “สังขยาใบเตย” ให้หอมชัด สีสวย และเนื้อเนียนขึ้น (โดยเฉพาะถ้าใช้ใบเตยผง) 1) เลือกวัตถุดิบให้กลิ่นใบเตยเด่น - ใบเตยผง: ข้อดีคือสะดวก กลิ่นคงที่ สีสวย และไม่ต้องปั่น/กรองหลายรอบ แนะนำตวงทีละนิดแล้วชิมกลิ่นก่อน เพราะแต่ละแบรนด์ความเข้มต่างกัน - กะทิ: ใช้กะทิที่หอมมันจะช่วยพากลิ่นใบเตยให้ละมุนขึ้น แต่ถ้ากะทิเข้มมากให้คุมไฟดี ๆ กันแตกมัน 2) สัดส่วนที่ช่วยให้ “เนื้อเนียน” ไม่เป็นเม็ด - ไข่ + น้ำตาล: ตีแค่พอเข้ากัน อย่าตีแรงจนขึ้นฟองเยอะ เพราะฟองจะทำให้ผิวสังขยาไม่เรียบ - แป้งข้าวโพด: ใส่นิดเดียวช่วยให้สังขยาจับตัวและเนียนขึ้น แต่ถ้าใส่เยอะจะออกแนวพุดดิ้งเกินไป ทริคคือร่อนแป้งก่อนใส่ และคนให้ละลายหมดจริง ๆ 3) เทคนิคการกวน/ตุ๋นให้ไม่คาวไข่ - ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และคนตลอด โดยเฉพาะขอบหม้อที่สุกก่อน - ถ้ามีเวลา “ตุ๋น” จะคุมความร้อนง่ายกว่า โอกาสเป็นลิ่มน้อย และกลิ่นใบเตยจะนุ่มขึ้น - ระหว่างกวน ถ้าเริ่มเห็นจับตัวเป็นเม็ด ให้ยกลงจากเตาแล้วคนแรง ๆ หรือกรองผ่านตะแกรง/ปั่นให้เนียนได้เลย (ช่วยกู้เนื้อได้มาก) 4) สีเขียวใบเตยให้สวยแบบธรรมชาติ - เติมใบเตยผงทีละน้อยแล้วเช็คสี เพราะบางทีพอเย็นสีจะเข้มขึ้นเอง - เลี่ยงไฟแรงนาน ๆ เพราะสีอาจหม่นและกลิ่นจะดรอป 5) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น - จิ้มขนมปังปิ้งหรือปังท่องโก๋ร้อน ๆ คือเข้ากันมาก ความหอมของใบเตยจะเด่นขึ้นทันที - ถ้าทำไว้ทาขนมปัง แนะนำทำให้ข้นนิดหน่อย เวลาเย็นจะได้ไม่ไหล 6) การเก็บรักษา - เก็บในกล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นจะอยู่ได้ประมาณ 3–4 วัน (กลิ่นใบเตยยังหอมดี) - ก่อนกินให้นำออกมาคลายเย็นหรืออุ่นเบา ๆ จะกลับมานุ่มละมุน ใครอยากได้ “หอมใบเตยแบบชัด ๆ” แต่ไม่อยากยุ่งยาก ใบเตยผงคือทางลัดที่เวิร์กมาก ทำครั้งแรกก็มีโอกาสเนียนสวยได้เลยค่ะ
