麺をゲット。✨

ถ้าใครกำลังเสิร์ช “บะหมี่คุมะ” หรือ “หมี่เหลือง” แล้วอยากไปซื้อแบบเส้นสด ๆ ที่โคราช เราแนะนำให้โทรเช็กก่อนออกเดินทาง จะได้ไม่เสียเที่ยว เพราะบางวันของอาจหมดเร็วหรือมีรอบผลิตต่างกัน เราเห็นในรูปมีเบอร์ติดต่อไว้ (084-392-3662) เลยใช้เป็นตัวช่วยโทรถามเรื่องเวลาเปิด-ปิด/มีของไหมก่อนค่ะ ทริกเล็ก ๆ ตอนเลือก “หมี่เหลือง” (หรือบะหมี่เส้นเหลือง) ให้เหมาะกับเมนู: - ถ้าจะทำผัดซีอิ๊ว/ผัดขี้เมา: เลือกเส้นที่หน่อย ๆ หรือเส้นที่จับแล้วไม่เละมาก จะทนไฟและไม่ขาดง่าย - ถ้าจะทำบะหมี่น้ำ/บะหมี่แห้ง: เลือกเส้นที่เล็กลงมาหน่อย ลวกแล้วเด้ง กินกับน้ำซุปได้ดี - ถ้าซื้อไปทำหลายเมนู: แบ่งครึ่งไว้เลย ครึ่งหนึ่งทำผัด อีกครึ่งทำบะหมี่น้ำ จะคุมความสุกง่ายกว่า วิธีเก็บเส้นให้สดนาน (จากที่เราทำแล้วเวิร์ก): - ถ้ากินภายใน 1-2 วัน: เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ใส่กล่องปิดฝา/ถุงซิปไล่ลม ลดกลิ่นตู้เย็นและไม่ให้เส้นแห้ง - ถ้าอยากเก็บนาน: แบ่งเป็นก้อนพอดีต่อมื้อแล้วแช่แข็ง เวลาใช้ค่อยย้ายลงช่องธรรมดาให้คลายเย็นก่อนลวก - อย่าล้างเส้นก่อนเก็บ ถ้ายังไม่ทำทันที เพราะความชื้นจะทำให้เส้นจับกันเป็นก้อนและเสียง่าย ทริกลวกเส้นหมี่เหลืองให้อร่อย (ไม่เหม็นหืน/ไม่เละ): - ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยลงเส้น - ลวกสั้น ๆ แล้วรีบช็อกน้ำเย็น/พักสะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกน้ำมันกระเทียวนิดเดียว เส้นจะไม่ติดกันและหอมขึ้น - ถ้าจะเอาไปผัดต่อ ให้ลวกแค่พอสุก 70-80% แล้วไปจบในกระทะ จะได้เส้นเด้งไม่เละ พิกัดตามโพสต์คือ “โรงงานบะหมี่คุมะ” แถวเทศบาลนครนครราชสีมา ใครจะไปแนะนำปักหมุดชื่อร้านในแผนที่ แล้วโทรถามรอบของก่อน เท่านี้ก็ได้เส้นบะหมี่คุมะ/หมี่เหลืองกลับบ้านแบบชัวร์ ๆ ค่ะ