มัทฉะน้ำช่อดอกมะพร้าวจากทรูvs มัทฉะสุขกายเกรดพิธีการ

ช่วงนี้เราอิน “มัทฉะน้ำช่อดอกมะพร้าว” มาก เพราะมันให้ความหวานแบบนุ่มๆ คล้ายคาราเมลอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมละมุนกว่าน้ำตาลทั่วไป เวลาดื่มคู่กับมัทฉะจะช่วยดันความหอมชาเขียวขึ้นมา แถมไม่กลบรสมัทฉะจนเกินไป ก่อนอื่นหลายคนเสิร์ชกันเยอะว่า “น้ำช่อดอกมะพร้าว ภาษาอังกฤษ” คืออะไร คำที่ใช้บ่อยสุดคือ coconut blossom sap (บางทีจะเจอเขียน coconut flower sap) ถ้าเป็นแบบที่เอาไปทำเป็นน้ำตาลจะเจอคำว่า coconut blossom sugar หรือ coconut palm sugar ด้วย แต่ถ้าในเมนูเครื่องดื่มแบบของคาเฟ่ ส่วนมากจะสื่อว่าใช้น้ำหวานจากช่อดอกมะพร้าวเป็นตัวให้ความหวานนั่นเอง ส่วนรสชาติของ “มัทฉะช่อดอกมะพร้าว” ที่เราลอง (ทั้งจากร้านและแนวชงเอง) สิ่งที่รู้สึกชัดคือความหวานจะไม่โดดเหมือนน้ำเชื่อม และมีโทนหอมมะพร้าว/น้ำตาลมะพร้าวเบาๆ ทำให้ดื่มง่ายมาก โดยเฉพาะเมนูใส่น้ำแข็งแบบแก้วใหญ่ๆ จะยิ่งสดชื่น ถ้าใครอยากชงสไตล์ “มัทฉะสุขกายเกรดพิธีการน้ำมะพร้าว” ที่บ้านให้ใกล้เคียงคาเฟ่ เราทำประมาณนี้ 1) เลือกมัทฉะเกรดพิธีการ กลิ่นจะนุ่ม ไม่ขมติดปลายมาก 2) ร่อนผงมัทฉะก่อน ช่วยให้ตีแล้วเนียน ไม่มีเม็ด 3) ใช้น้ำอุ่นราว 70–80°C (ถ้าร้อนจัดไปมัทฉะจะออกขม/ฝาดง่าย) 4) ตีมัทฉะให้ขึ้นฟองนิดๆ แล้วค่อยเทลงแก้วน้ำมะพร้าว/น้ำช่อดอกมะพร้าวพร้อมน้ำแข็ง 5) ชิมก่อนค่อยเพิ่มความหวาน เพราะน้ำช่อดอกมะพร้าวแต่ละแบรนด์หวานไม่เท่ากัน ทริคเล็กๆ สำหรับคนที่อยากได้เลเยอร์สวยเหมือนในรูป: ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วก่อน เทน้ำมะพร้าวหรือน้ำช่อดอกมะพร้าวไว้ด้านล่าง แล้วค่อยๆ รินมัทฉะที่ตีไว้ลงด้านบน จะได้สีเขียวเป็นชั้นๆ น่าถ่ายมาก สุดท้ายถ้าถามว่าเมนูนี้เหมาะกับใคร เราว่าเหมาะกับคนที่ชอบมัทฉะหอมๆ แต่ไม่อยากหวานแหลม และอยากได้ความสดชื่นแบบดื่มง่าย ถ้าชอบรสมัทฉะชัด แนะนำลดความหวานลง แล้วเพิ่มผงมัทฉะอีกนิด จะได้บาลานซ์ที่ลงตัวกว่า