หมูสะเต๊ะลูกพ่อขุน

เวลาอยากกิน “หมูสะเต๊ะ” แบบถึงเครื่องจริงๆ เราจะมองหา 3 อย่างหลักๆ คือ 1) หมูต้องนุ่มและฉ่ำ 2) กลิ่นย่างต้องหอมแบบไม่ไหม้ 3) น้ำจิ้มต้องเข้มข้น ไม่หวานโดด ซึ่งหมูสะเต๊ะลูกพ่อขุนให้ฟีล “หมูสะเต๊ะในตำนาน…หมูฉ่ำๆ” ตามที่หลายคนพูดถึงเลยค่ะ สิ่งที่เราชอบคือเนื้อหมูจะนุ่ม ไม่แห้ง เหมือนหมักมาได้ดี ย่างแล้วมีความหอมกำลังพอดี (ไม่เหม็นควัน ไม่ไหม้ขม) ตอนกัดจะรู้สึกว่ามีความฉ่ำอยู่ข้างใน ทำให้กินเพลินมาก ยิ่งถ้าได้ตอนร้อนๆ เพิ่งย่างเสร็จคือดีที่สุด อีกส่วนที่ทำให้ “หมูสะเต๊ะ” อร่อยขึ้นแบบก้าวกระโดดคือน้ำจิ้มค่ะ เราชอบน้ำจิ้มแนวเข้มข้น ถั่วเนียนๆ หอมเครื่อง มีรสเค็มหวานบาลานซ์ ไม่เหลวจนจืด และไม่ข้นจนเลี่ยนเกินไป ถ้าใครชอบเผ็ดนิดๆ ลองเติมพริกเพิ่มหรือขอแบบเผ็ดได้ (ถ้าร้านมี) จะช่วยตัดรสให้กินได้เรื่อยๆ อาจาดก็สำคัญเหมือนกันนะคะ เพราะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก เวลากินหมูสะเต๊ะสลับกับแตงกวา หอมแดง พริกในอาจาด จะทำให้รสสดชื่นขึ้น แล้วกลับไปจิ้มน้ำจิ้มต่อได้อีกหลายไม้แบบไม่รู้สึกหนัก ทิปเล็กๆ สำหรับคนซื้อกลับบ้าน: ถ้าอยากให้หมูยังนุ่มฉ่ำ ตอนถึงบ้านให้อุ่นแบบไฟอ่อนๆ หรือใช้หม้อทอดลมร้อนอุณหภูมิต่ำช่วงสั้นๆ พอให้ร้อน (อย่าอุ่นนานเกิน เดี๋ยวหมูแห้ง) ส่วนน้ำจิ้มถ้าข้นไปนิด เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วคน จะกลับมาเนียนกำลังดีค่ะ สรุปสำหรับใครที่เสิร์ชคำว่า “หมูสะเต๊ะ” แล้วกำลังลังเลว่าจะเริ่มลองร้านไหนดี ร้านนี้ให้ประสบการณ์แบบหมูสะเต๊ะในตำนานจริงๆ เนื้อนุ่มฉ่ำ ย่างหอม น้ำจิ้มเข้มข้น กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมถึงมีคนตามหา