ตำมาม่ากุ้งสุก

นอกจากขั้นตอนหลักในการทำตำมาม่ากุ้งสุกแล้ว ผมขอแชร์เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยและน่าทานมากขึ้นนะครับ เริ่มจากการเลือกใช้กุ้งสด และลวกให้สุกพอดี ไม่สุกเกินจนเนื้อแข็งเกินไป หรือสุกน้อยจนดิบเล็กน้อย สำหรับเส้นมาม่า แนะนำให้ลวกในน้ำเดือดแค่พอเส้นนุ่ม ไม่ควรต้มจนเละ เพราะถ้าเละเวลาคลุกกับเครื่องปรุงจะดูไม่น่าทาน น้ำปลาร้าที่ใช้ ควรเลือกแบบที่หมักจนกลิ่นนัว ไม่เหม็นแรงมากนัก จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ส่วนผงชูรสสามารถลดหรือไม่ใส่ก็ได้ หากใครระวังเรื่องสุขภาพ อย่าลืมตำพริกกับมะเขือเทศจนแหลก เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเส้นมาม่าและกุ้งเต็มที่ ในวันที่อยากเพิ่มความเปรี้ยวหรือสดชื่น สามารถเพิ่มมะนาวหรือผักชีฝรั่งซอยลงไปเล็กน้อย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นมากครับ สุดท้ายนี้ ผมว่าเมนูตำมาม่ากุ้งสุกนี้เหมาะมากกับมื้อเร่งด่วนหรืออยากได้อาหารแซ่บๆ กินง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ!