ลูกตาลลอยแก้วถือเป็นของหวานแบบไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะให้รสชาติหวานหอมสดชื่นและให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น เหมาะสำหรับฤดูร้อนหรือหลังมื้ออาหารที่ต้องการของหวานเบาๆ สำหรับการทำลูกตาลลอยแก้วนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้ลูกตาลที่สด สุกกำลังดี ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป เพราะลูกตาลจะให้เนื้อกรอบและมีรสหวานตามธรรมชาติ วิธีการเตรียมลูกตาลเริ่มจากการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด น้ำเชื่อมที่ใช้ลอยลูกตาลมีส่วนสำคัญมาก ผมมักจะทำน้ำเชื่อมเองโดยใช้ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตย ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานแบบธรรมชาติ ใบเตยจะช่วยให้กลิ่นน้ำเชื่อมน่ารับประทานมากขึ้น โดยนำน้ำตาลและน้ำมาต้มจนละลายและเติมใบเตยลงไปเคี่ยวจนได้รสเข้มข้น จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นก่อนจะนำลูกตาลลงลอย เวลาทาน ลูกตาลลอยแก้วที่ดีจะต้องมีความหวานพอดี มีความกรอบนุ่มของลูกตาล และรู้สึกสดชื่นจากน้ำเชื่อม ใครชอบเพิ่มความหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อยสามารถเติมน้ำมะนาว หรือกระทั่งเกล็ดน้ำแข็งลงไปได้ตามใจชอบ เมนูนี้ไม่ต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านหรือจะทำเป็นของว่าง-ของหวานรับรองแขกก็ได้ แถมยังดีต่อสุขภาพจากลูกตาลที่อุดมด้วยใยอาหารและวิตามินหลายชนิด ลองทำดูแล้วจะติดใจครับ!