ลูกตาลอ่อนลอยแก้วถือเป็นเมนูของหวานที่ได้รับความนิยมมากในช่วงหน้าร้อน เพราะความหวานจากลูกตาลและน้ำเชื่อมทำให้รู้สึกเย็นชื่นใจ เมนูนี้ยังเป็นของหวานที่ให้รสชาติธรรมชาติและกรุบกรอบจากเนื้อลูกตาลอ่อน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้ลูกตาลอ่อนที่สดและไม่สุกเกินไปจะช่วยให้เนื้อกรอบและหวานกำลังดี เมื่อลอยแก้วแล้วควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อลูกตาล และเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้การเตรียมลูกตาลอ่อนก่อนลอยแก้ว เช่น การล้างและแกะเปลือกออกให้สะอาด จะช่วยให้ได้รสชาติที่บริสุทธิ์และปลอดภัยต่อสุขภาพ หลายครั้งที่นำลูกตาลอ่อนมาต้มจนได้ที่ ประมาณปดสิบแปดนาที จะช่วยให้เนื้อลูกตาลนุ่มและน้ำเชื่อมซึมได้ดี เป็นเวลาที่เหมาะสมจากการทดลองทำเอง ลูกตาลอ่อนลอยแก้วจึงเป็นของหวานอีกเมนูที่นอกจากจะสดชื่นแล้ว ยังมีประโยชน์ เนื้อลูกตาลมีใยอาหารสูงช่วยในระบบขับถ่าย เหมาะสำหรับคนที่กำลังดูแลสุขภาพอย่างยิ่ง