ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติที่กรุบกรอบของเม็ดมะม่วงและความนุ่มของไก่ที่ผัดจนได้ที่ สูตรนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานด่วนที่ง่ายและทำเองได้ที่บ้าน ผมมักจะเตรียมวัตถุดิบให้ครบก่อน เริ่มตั้งแต่เลือกไก่ส่วนอกหรือสะโพกตามชอบ หมักน้ําปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว สัก 10 นาที เพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางๆ พร้อมใส่กระเทียมสับผัดจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรเลือกแบบคั่วกรอบ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดี ใส่ลงไปผัดพร้อมกับไก่ และปรุงรสเพิ่มตามชอบได้เลย เช่น น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย โดยส่วนตัว ผมชอบเพิ่มพริกแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความจี๊ดให้กับเมนูนี้ เมื่อผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยต้นหอมซอยหรือผักชีเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมทันที เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ เพราะไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันดีที่ช่วยบำรุงร่างกาย ที่สำคัญทำง่าย ประหยัดเวลา เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และคนที่ชอบทำอาหารที่บ้าน