มัทฉะ&โฮจิฉะ☺️
หลายคนชอบถามว่า “โฮจิฉะกับมัทฉะต่างกันอย่างไร” เพราะชื่อคล้ายกันและเป็นชาเขียวเหมือนกัน แต่พอลองดื่มคู่กันจริง ๆ จะรู้สึกได้เลยว่าคาแรกเตอร์ต่างกันชัดมากค่ะ 1) กระบวนการทำต่างกัน - มัทฉะ (มัทฉะ) คือชาเขียวที่นำใบชามาบดละเอียดเป็นผง เวลาดื่มจะได้ “เนื้อชา” เข้าไปด้วย ทำให้รสเข้ม นัว และมีกลิ่นชาเขียวชัด - โฮจิฉะ (โฮจิฉะ) คือชาเขียวที่ “คั่ว” ใบชา/ก้านชาให้หอมก่อนนำไปชง จึงได้กลิ่นคั่วๆ คล้ายถั่ว/คาราเมลเบา ๆ และสีจะออกน้ำตาลอ่อน 2) รสชาติและกลิ่น - มัทฉะ: โทนหญ้าอ่อน ๆ/สาหร่ายนิด ๆ นัว ละมุน แต่บางร้านอาจมีขมปลายถ้าชาเข้ม - โฮจิฉะ: หอมคั่วเด่น ดื่มง่ายกว่าโดยรวม ความขมน้อยกว่า และให้ฟีลอบอุ่น 3) คาเฟอีน (เรื่องนี้คนค้นหาเยอะ) โดยทั่วไปมัทฉะมักมีคาเฟอีน “มากกว่า” โฮจิฉะ เพราะมัทฉะใช้ใบชาเต็ม ๆ และเป็นผงที่เรากินเข้าไปทั้งแก้ว ส่วนโฮจิฉะผ่านการคั่ว ซึ่งมักทำให้คาเฟอีนลดลงและดื่มตอนเย็นได้สบายใจกว่า (แต่ก็ขึ้นกับปริมาณชาที่ร้านใช้ด้วยนะคะ) 4) เหมาะกับใคร? - ถ้าชอบรสชาเขียวเข้ม ๆ นัว ๆ หรืออยากได้ความตื่นตัว: เลือกมัทฉะ - ถ้าอยากได้ชาแนวหอมคั่ว ดื่มง่าย ไม่อยากขม หรืออยากได้ตัวเลือกคาเฟอีนเบาลง: เลือกโฮจิฉะ 5) สั่งยังไงให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองเอง) - มัทฉะลาเต้: ถ้าไม่ชอบขม ลองสั่งหวานน้อย + นมสด (หรือโอ๊ตมิลก์จะนัวมาก) และขอแบบ “เข้ม/ไม่เข้ม” ตามใจ - โฮจิฉะลาเต้: เข้ากับนมสุด ๆ แนะนำหวานน้อยจะหอมคั่วชัด ถ้าชอบกลิ่นคั่วจัด ๆ ลองถามร้านว่ามีโฮจิฉะคั่วเข้มหรือเปล่า สรุปสั้น ๆ แบบโฮจิฉะ vs มัทฉะ: มัทฉะจะเขียวเข้ม นัว และคาเฟอีนมักสูงกว่า ส่วนโฮจิฉะจะหอมคั่ว ดื่มง่าย นุ่ม ๆ เหมาะกับคนที่อยากได้ชาแนวละมุนค่ะ
