ถ้าใครกำลังหา “น้ำสับปะรด” หรือ “ต้มน้ำสับปะรด” แบบทำครั้งเดียวได้เยอะๆ (ประมาณ 2 ลิตร) ดื่มได้ทั้งบ้าน สูตรนี้เป็นแนวที่ทำแล้วกลิ่นหอมมาก ดื่มเย็นแล้วสดชื่นสุดๆ แถมทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ วัตถุดิบ (ได้ประมาณ 2 ลิตร) - สับปะรดสุก 1 ลูกกลางๆ (ปอกแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ) - น้ำสะอาด 2 ลิตร - น้ำตาลทราย/น้ำผึ้ง (ใส่ทีละน้อย ปรับตามชอบ) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงความหวานให้กลม) - ใบเตย 2–3 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหอม) - น้ำมะนาวเล็กน้อย (ใส่หลังต้ม ช่วยให้รสสด ไม่เลี่ยน) วิธีต้มน้ำสับปะรดให้หอม ไม่ขม 1) เลือกสับปะรดให้ “สุกพอดี” จะได้หอมหวานตามธรรมชาติ ถ้าดิบไปรสจะฝาด ถ้าสุกจัดมากอาจหวานนำจนเลี่ยน 2) ตั้งหม้อใส่น้ำ 2 ลิตร พอน้ำเริ่มร้อน ใส่สับปะรดและใบเตยลงไป 3) ต้มไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 10–15 นาที (อย่าต้มนานเกินไป เพราะอาจทำให้มีรสขม/ฝาดและกลิ่นหอมจาง) 4) ชิมรสก่อนค่อยเติมความหวาน ใส่น้ำตาล/น้ำผึ้งทีละนิด คนให้ละลาย แล้วใส่เกลือปลายช้อนให้รสกลมขึ้น 5) ปิดไฟ พักให้อุ่น แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (ถ้าใส่ตอนเดือดจัด กลิ่นจะหายง่าย) 6) กรองกาก (ถ้าชอบใสก็กรองละเอียด) จากนั้นแช่เย็น ดื่มกับน้ำแข็งคือดีมาก ทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก - ถ้าอยากได้กลิ่น “หอมชัด” ให้ใส่แกนสับปะรดบางส่วนลงต้มด้วย แต่ไม่ต้องเยอะ - ไม่แนะนำต้มทั้งเปลือก เพราะอาจได้รสฝาด และต้องล้างยาก - อยากให้รสละมุนขึ้น ลองใส่ใบเตย หรือเติมน้ำเชื่อมแทนน้ำตาล (คุมหวานง่าย) วิธีเก็บให้สดและอร่อย - รอให้น้ำสับปะรดเย็นก่อนค่อยใส่ขวด/เหยือก ปิดฝาแน่น แช่ตู้เย็น - โดยทั่วไปเก็บได้ประมาณ 2–3 วัน (ยิ่งไม่ใส่น้ำตาลเยอะ ยิ่งควรดื่มให้หมดไว) - ถ้าทำไว้เยอะ แยกแช่เป็นขวดเล็กๆ จะหยิบดื่มสะดวกและกลิ่นหอมนานกว่า ใครทำสูตรนี้แล้วได้ 2 ลิตรพอดีๆ จะรู้สึกว่าคุ้มมาก ดื่มเองก็สดชื่น ทำไว้รับแขกก็ได้ แนะนำให้ชิมและปรับหวานตามสับปะรดแต่ละลูก แล้วจะได้ “น้ำสับปะรด” ที่ลงตัวในแบบของเราเอง