Morning Tok Bok Ki
(Tok Bok Ki)
Speaking of the deliciousness of Tok Bok Ki
1. The buzz of "flour tock"
The heart of Tok Bok is a "tock" flour that is round or cylindrical, and the deliciousness is in the texture that needs to be soft, chewy, and not hard, which is what makes many people addicted.
2. The intense taste of "Koshu-chan Sauce"
The unique deliciousness is the taste of the main sauce with the mixture of Koshu-chan (Korean chili sauce), which gives it a spicy, sweet and mellow taste. The sauce is sticky, making it thoroughly coated with tock strands and a warm feeling like real Korean food.
3. Unending adjustments
Tok Bok Ki is a delicious menu because it can add variety to its liking, e.g.
* Add a ruffle: Insert cheese for oily fragrance and reduce spiciness (become Tok Cheese or Rosé Tok Bokki)
* Add machine: Insert fish balls, obounce, boiled eggs, sausages, or instant noodles (rakki), make the menu more full and full belly.
All this together makes Tok Bok Ki a menu that gives you fun chewing, taste buds, and a good feeling like the most popular Korean street food.
ถ้าถามว่า “ต๊อกบกกี” กินยังไงให้อร่อยแบบไม่เลี่ยนและเข้ากับรสที่ชอบ เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำบ่อยตอนอยากได้ฟีลต๊อกบกกีร้อนๆ ซอสโคชูจังเข้มข้นแบบร้านสตรีทฟู้ดเกาหลีค่ะ (โดยเฉพาะช่วงเช้าๆ แบบ MORNING Time นี่คืออุ่นท้องมาก) 1) เลือก/เตรียมแป้งต๊อกให้หนึบกำลังดี แป้งต๊อกที่แช่เย็นมักจะแข็งนิดนึง เราจะลวกในน้ำเดือด 1–2 นาทีให้ผิวนิ่มก่อน แล้วค่อยเอาลงไปคลุกซอส วิธีนี้ช่วยให้ต๊อกหนึบหนับแต่ไม่แข็ง เคี้ยวเพลินกว่า และซอสเกาะดีขึ้นด้วย 2) ซอสโคชูจังให้ “เผ็ดหวานกลมกล่อม” แบบปรับได้ เวลาทำเองที่บ้าน เราจะเริ่มจากโคชูจังเป็นหลัก แล้วเติมความหวาน (น้ำตาล/ไซรัปข้าวโพดเล็กน้อย) กับความเค็ม (ซีอิ๊วเกาหลีหรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว) แล้วค่อยชิม ถ้าอยากเข้มข้นให้เคี่ยวจนซอสข้นหนืด เคลือบต๊อกแล้วเงาๆ จะได้ฟีลเหมือนซอสเคลือบทั้งแท่ง 3) ใส่เครื่องอะไรดีให้ครบและอิ่ม - ไส้กรอก: หั่นเฉียงๆ แล้วผัดให้ผิวตึงนิดๆ ก่อนลงซอส จะหอมมาก - โอเด้ง/ลูกชิ้นปลา: ช่วยเพิ่มรสทะเลๆ และซับซอสอร่อย - ไข่ต้ม: ผ่าครึ่งแล้วคลุกซอสตอนท้าย ไข่จะนัวขึ้น - ราบกกี (ใส่มาม่า/เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป): ใส่ช่วงท้ายและเติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย จะได้ไม่แห้ง 4) สายชีสต้องลอง: ชีสเยิ้มๆ ลดเผ็ดได้จริง ถ้าซอสเผ็ดไป เราชอบโรยชีสมอซซาเรลลาหรือชีสแผ่นแล้วปิดฝาให้ละลาย จะได้ชีสเยิ้มๆ หอมมัน ตัดความเผ็ด ทำให้กินง่ายขึ้นมาก (กลายเป็นต๊อกชีสหรือแนวโรเซ่ได้เลย) 5) ทริคกินให้อร่อยขึ้น กินตอนร้อนๆ จะดีที่สุด เพราะซอสจะข้นกำลังดีและแป้งต๊อกนุ่มหนึบ ถ้าทิ้งไว้จนเย็น ซอสจะหนืดมากและต๊อกจะแข็งขึ้น แนะนำอุ่นด้วยไฟอ่อน เติมน้ำทีละนิดแล้วคนให้ซอสกลับมาเนียนค่ะ ใครเพิ่งเริ่มลองต๊อกบกกี แนะนำเริ่มจากรสเผ็ดกลางๆ แล้วค่อยเพิ่มระดับทีหลัง พอเจอสูตรซอสที่ถูกใจ + เครื่องที่ชอบ (ชีส ไส้กรอก โอเด้ง) จะเข้าใจเลยว่าทำไมต๊อกบกกีถึงเป็นเมนูที่กินซ้ำได้ไม่เบื่อจริงๆ