ข้าวขาหมูฉ่ำๆเช้านี้อร่อยนุ่มละลายในปาก

ข้าวขาหมูเป็นอาหารจานเด็ดที่หลายคนโปรดปรานในมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำส่วนเนื้อหมูที่นุ่มและเปื่อยจนละลายในปากมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำซอสที่เข้มข้น สูตรเด็ดของการทำข้าวขาหมูฉ่ำๆ คือการเลือกใช้ขาหมูที่สดใหม่และมีชั้นไขมันกำลังดี ไม่เหนียวจนเกินไป หลังจากล้างขาหมูสะอาดแล้ว ขั้นตอนการต้มถือว่าสำคัญมาก ควรต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี และพริกไทย เพื่อให้ความหอมซึมเข้าสู่เนื้อหมู การเคี่ยวในน้ำพะโล้ควรใช้เวลานานพอจนเนื้อนุ่มนวลและมีความชุ่มชื้น นิยมเติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ สำหรับข้าวสวยควรใช้ข้าวหอมมะลิที่นุ่มนวล เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับความฉ่ำของขาหมู น้ำจิ้มข้าวขาหมูเองก็ทำให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้น โดยนิยมใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกน้ำส้มที่มีความเปรี้ยวและเผ็ดช่วยตัดเลี่ยน