สำหรับใครที่อยากทำกล้วยฉาบรสหวานเองที่บ้าน นอกจากการเลือกกล้วยน้ำว้าสุกปานกลางแล้ว เทคนิคเพิ่มเติมที่ช่วยให้กล้วยฉาบกรอบยาวนานคือการนำกล้วยหั่นบาง ๆ แช่น้ำเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ช้ำและเปลี่ยนสี นอกจากนี้ น้ำตาลที่ใช้ในการเคลือบควรเป็นน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นพอดี เมื่อนำกล้วยฉาบไปเคลือบแล้วจะได้ความหวานที่ซึมเข้าเนื้อกล้วย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ และถ้าชอบความหอมสามารถใส่น้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยตอนทอดเพิ่มกลิ่นหอมได้ค่ะ จากประสบการณ์ที่เคยทำ กล้วยฉาบที่กรอบและอร่อยต้องทอดในน้ำมันร้อนระดับกลาง-สูง หากใช้น้ำมันร้อนเกินไปกล้วยจะไหม้ด้านนอกแต่ไม่นุ่มด้านใน และหลังจากทอดเสร็จ ควรวางบนตะแกรงเพื่อระบายความร้อนและน้ำมันออก จะทำให้กล้วยฉาบไม่อมน้ำมันและกรอบนานขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำทานเล่น หรือนำไปเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลต่าง ๆ ด้วยค่ะ ลองทำตามขั้นตอนดูแล้วรับรองว่าคุณจะได้กล้วยฉาบรสหวานที่ถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน!