การเลือกกล้วยสำหรับทำกล้วยฉาบเป็นสิ่งสำคัญ กล้วยน้ำว้าสุกแต่ยังไม่เละ จะช่วยให้แผ่นกล้วยฉาบแข็งและกรอบดีมากขึ้น เทคนิคการหั่นให้ได้แผ่นบางเรียบสม่ำเสมอจะช่วยให้สุกและกรอบทั่วถึง หลังจากหั่นเรียบร้อย พี่อัญญาแนะนำให้แช่กล้วยในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาทีเพื่อลดความเหนียวและป้องกันกล้วยดำ เทคนิคนี้ช่วยรักษาคุณภาพและสีของกล้วยฉาบ ตอนทอด ควรใช้น้ำมันร้อนระดับกลางถึงสูง ทอดกล้วยให้เหลืองกรอบทั่วและตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จะช่วยลดความอมน้ำมันและทำให้กรอบนาน สำหรับผู้ที่สนใจทำกล้วยฉาบแบบแผ่นเรียบสวยเหมือนพี่อัญญา สามารถลองใช้เครื่องมือช่วยตัดกล้วย หรือฝึกฝนการใช้มีดให้ชำนาญ เพื่อได้แผ่นกล้วยที่เรียบเนียนในทุกครั้ง สุดท้ายนี้ การทำกล้วยฉาบอร่อยนั้นต้องอาศัยฝีมือและความตั้งใจ ลองทำบ่อยๆ และปรับสูตรตามความชอบ รับรองว่ากล้วยฉาบกรอบอร่อยและสวยงามจะไม่ไกลเกินเอื้อมค่ะ