ช่วงนี้เราลองทำ “ขนมทองก้อน” (หลายคนเรียกทองม้วนก้อน) ไส้ช็อกโกแลตไว้กินเองและทำขายเล็กๆ ที่บ้าน บอกเลยว่าถ้าจับจุดได้ ขนมจะกรอบ หอม และหน้าตาดีมาก เหมาะเป็นอาชีพเสริมสุดๆ วัตถุดิบหลักที่เราใช้จะคล้ายทองม้วนทั่วไป คือแป้ง + กะทิ + ไข่ + น้ำตาล + งา/มะพร้าวตามชอบ ส่วนไส้ช็อกโกแลตแนะนำใช้ “ช็อกโกแลตชิพ” หรือช็อกโกแลตแท่งหั่นชิ้นเล็ก เพราะละลายกำลังดี ไม่ไหลเลอะ และคุมต้นทุนง่าย ถ้าอยากให้เข้มขึ้นสามารถผสมผงโกโก้เล็กน้อยในไส้ หรือเลือกดาร์กช็อกโกแลต ขั้นตอนที่ทำให้ทองก้อนสวยคือ “เนื้อแป้งต้องไม่เหลวเกิน” เทแป้งลงพิมพ์แล้วต้องค่อยๆ แผ่ตัวเป็นวง ไม่ไหลทะลัก และก่อนย่างควรพักแป้ง 10–15 นาทีให้แป้งเข้ากัน ขนมจะไม่เป็นรูพรุนมาก พอย่างเสร็จสีควรออกเหลืองทอง ไม่ไหม้ (ไฟแรงไปจะขมและแตกง่าย) เทคนิคการม้วนเป็นก้อน: ต้องม้วนตอนแผ่นยังร้อนและนิ่มที่สุด พอแผ่นเริ่มแข็งจะหักทันที เราจะวางไส้ช็อกโกแลตตรงกลาง แล้วรีบม้วนให้แน่นเป็น “ก้อน” (ไม่ต้องกลวงเหมือนทองม้วนแท่ง) กดปลายให้ติดกันนิดหน่อย จากนั้นพักบนตะแกรงให้คลายไอน้ำ ความกรอบจะมาเอง ถ้าพักบนจานทึบๆ จะอับชื้นและนิ่มเร็ว ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้แบบบ้านๆ - แผ่นแตกตอนม้วน: ไฟอ่อนเกิน/ย่างนานจนแห้งไป หรือรอให้เย็นก่อนม้วน แก้คือเพิ่มไฟนิด ย่างให้เหลืองทองแล้วม้วนทันที - ไม่กรอบ: กะทิเยอะหรือไฟไม่สม่ำเสมอ ลองลดความเหลวของแป้ง และพักบนตะแกรง - ไส้ช็อกโกแลตไหล: ใช้ช็อกโกแลตที่ไขมันสูงเกินหรือใส่ตอนแผ่นร้อนจัดมาก ลองลดปริมาณไส้ และใช้ช็อกโกแลตชิพ การเก็บและแพ็กขาย: พอขนมเย็นสนิทค่อยใส่ถุง/กล่อง ปิดให้แน่น และใส่ซองกันชื้น 1 ซองต่อแพ็ก จะช่วยให้กรอบนานขึ้นมาก ถ้าทำขาย เราชอบแพ็ก 5–10 ชิ้น/ถุง ติดสติกเกอร์ชื่อ “ทองก้อน ไส้ช็อกโกแลต” พร้อมวันผลิต-วันหมดอายุ จะดูน่าเชื่อถือและขายง่ายขึ้น ใครกำลังหา “วิธีทำทองก้อน” หรืออยากลองทำทองม้วนก้อนแนวใหม่ๆ ไส้ช็อกโกแลตคือรสที่คนส่วนใหญ่ชอบ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็หยิบเพลิน ทำเป็นของฝากหรือทำขายหน้าบ้านได้เลย