กล้วยหินเป็นกล้วยพื้นบ้านที่มีรสชาติหวานมันและเนื้อแน่น เหมาะสำหรับนำมาทำกล้วยฉาบที่กรอบและหอม ด้วยวิธีการง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน เทคนิคสำคัญคือการเลือกกล้วยหินที่แก่จัดแต่ไม่สุกจนเกินไป เพราะจะช่วยให้กล้วยฉาบกรอบและไม่เหนียวจากความชื้น ขั้นตอนหลังจากปอกกล้วยคือการหั่นบางเท่าๆ กัน เพื่อให้กล้วยสุกและกรอบเท่ากันเมื่อนำไปทอด การแช่น้ำเกลือหรือน้ำมะนาวสักพักช่วยรักษาสีสวยของกล้วยและไม่ให้ดำหลังจากทอดเสร็จ น้ำมันควรใช้แบบร้อนจัดและปริมาณพอเหมาะ เพื่อให้กล้วยฉาบสุกเร็วและกรอบนาน หลังทอดควรซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ทันทีเพื่อไม่ให้กล้วยฉาบเหนียว และรอให้อุ่นก่อนเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท สูตรกล้วยหินฉาบที่บ้านนี้ ผมลองแล้วรู้สึกได้ถึงความกรอบนานและรสหวานธรรมชาติของกล้วยหินที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลเล็กน้อย เป็นของว่างที่อร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับแบ่งปันกับคนในครอบครัวหรือนำไปเป็นของขวัญอีกด้วย