การปอกกล้วยไม่ให้ดำถือเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยรักษาความสวยงามของกล้วยได้มากเลยค่ะ เมื่อกล้วยถูกปอกแล้วมักจะมีปัญหาดำเนื่องจากออกซิเดชัน เทคนิคที่พี่อัญญานำเสนอคือการใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำมะนาวประมาณ 2-3 ลูก ผสมน้ำแล้วแช่กล้วยดิบที่ปอกไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างน้ำอีกรอบก่อนนำไปใช้หรือทอด วิธีนี้ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและรักษาความสดของกล้วยไว้ได้นานขึ้น เคยลองวิธีนี้แล้วพบว่ากล้วยนุ่มและสีสวยเหมือนตอนปอกใหม่ๆ ไม่ดำหรือเปลี่ยนสีเลย เหมาะมากกับการเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าก่อนทำขนมหรือเมนูกล้วยทอด อีกทั้งน้ำมะนาวยังช่วยเพิ่มความหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีด้วย สำหรับใครที่ทำขนมกล้วยหรือเมนูกล้วยทอด แนะนำให้เตรียมขั้นตอนนี้ไว้ล่วงหน้าจะทำให้ได้กล้วยที่ดูน่าทานและรักษาคุณภาพเนื้อกล้วยได้ยาวนานขึ้น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกล้วยดำอีกต่อไป นอกจากนี้การใช้น้ำมะนาวและเกลือก็เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย และปลอดภัย เหมาะกับทุกครัวเรือนอย่างมากค่ะ