จากประสบการณ์การทำอาหารให้ลูกเอง ผมพบว่าการเลือกใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบอย่างถูกต้องมีผลต่อสุขภาพลูกอย่างมาก โดยเฉพาะหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันผิดประเภท เช่น นํ้ามันมะกอก Extra Virgin ที่ควรใช้หยดอาหารปรุงสุกเท่านั้น ไม่ควรนำไปทอดด้วยไฟแรง เพราะน้ำมันจะไหม้และเปลี่ยนเป็นสารอนุมูลอิสระซึ่งก่อมะเร็งได้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะเมลามีนซ้ำ ๆ ในไมโครเวฟ เพราะความร้อนจะทำให้สารเคมีอย่าง BPA ปล่อยออกมาและปนเปื้อนในอาหาร เสี่ยงต่อการรบกวนระบบฮอร์โมนและเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง ผมแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้ว เชรามิก หรือภาชนะที่ระบุว่า Microwave Safe หรือ BPA-Free การใช้น้ำมันทอดซ้ำก็เป็นอีกหนึ่งความเสี่ยง เพราะน้ำมันที่ผ่านความร้อนสูงหลายครั้งจะปลดปล่อยสารพิษที่อันตรายต่อตับและไตที่ยังไม่เจริญเต็มที่ของเด็กเล็ก ดังนั้นเปลี่ยนน้ำมันใหม่บ่อย ๆ เป็นสิ่งสำคัญ เรื่องของผักและถั่วที่มีเชื้อราก็สำคัญมาก ผมเคยพบว่าบางครั้งหัวหอม กระเทียม หรือถั่วลิสงที่มีเชื้อราทิ้งไว้แม้แต่น้อย ก็อาจมีสารอะฟลาท็อกซินที่เป็นสารก่อมะเร็งตับ ถึงแม้จะตัดส่วนที่มีเชื้อราออก ควรหลีกเลี่ยงการใช้อาหารเหล่านี้ สุดท้าย อาหารกลุ่มแป้งที่ผ่านความร้อนสูงเกิน 120 องศาเซลเซียส เช่น มันเทศ มันฝรั่ง หรือขนมปัง ที่มีสีสีน้ำตาลไหม้หรือเกรียม จะเกิดสารอะคริลาไมด์ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ เวลาทำอาหารให้ลูก ผมจึงหลีกเลี่ยงความเกรียมและควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง โดยสรุป การทำอาหารปลอดภัยให้ลูกไม่ยากเลย หากเรารู้จักหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด 5 ข้อที่กล่าวถึง พร้อมเลือกใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เหมาะสม สุขภาพและความปลอดภัยของลูกจะได้รับการปกป้องอย่างดีครับ