ผัดมะเขือยาวเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนชอบทำกินเอง เพราะทั้งง่ายและรวดเร็ว แต่หลายครั้งมะเขือที่หั่นชิ้นหนาๆ กลับไม่ค่อยซึมน้ำซอส ทำให้รสชาติไม่เข้มข้นเหมือนต้องการ ประสบการณ์การทำผัดมะเขือยาวโดยหั่นบางๆ ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ดีมาก เพราะเมื่อนำมาผัด น้ำซอสและเครื่องปรุงรสจะซึมเข้าเนื้อมะเขืออย่างทั่วถึง ทำให้รสชาติกลมกล่อมและกินง่ายขึ้น นอกจากนั้น การแช่มะเขือในน้ำเกลือก่อนทอดจะช่วยลดความขมและความเหม็นเขียวของมะเขือยาวได้ดีมาก ทำให้น้ำมันที่ใช้ทอดค่อนข้างสะอาดและรักษารสชาติของมะเขือให้หวานและนุ่มกำลังดี เมื่อทอดเสร็จ ควรพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนลงผัดกับซอสและเครื่องปรุงต่างๆอย่างพอดี สูตรที่ใช้ซอสผัดที่ทำเองง่ายๆ ด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา จะเพิ่มกลิ่นหอมและความจัดจ้านที่ลงตัวโดยไม่เผ็ดเกินไป ช่วยให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทั้งทานเล่นและทานกับข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้การใส่หมูลงผัดพร้อมกระเทียมที่เจียวให้หอมก่อนจะช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมขึ้นอีกด้วย สำหรับใครที่ชื่นชอบทำอาหารเอง ผัดมะเขือยาวสูตรนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดี เหมาะกับการนำไปประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือผักเสริมตามชอบก็ได้ ไม่ว่าจะทำกินคนเดียวหรือเป็นกับข้าวของครอบครัว ลองปรับใช้เคล็ดลับหั่นบางและแช่น้ำเกลือจะพบว่าอาหารรสชาติดียิ่งขึ้นอย่างแน่นอน