ผัดกะเพราเอ็นไก่

ผัดกะเพราเอ็นไก่เป็นเมนูที่น่าสนใจสำหรับคนที่ชอบสัมผัสความกรุบกรอบของเอ็นไก่ ผมชอบใช้เอ็นไก่สดๆ สะอาดๆ มาล้างให้เค็มน้อยโดยใช้น้ำล้างครกช่วยล้างก่อนปรุงเครื่องโขลกที่ประกอบด้วยพริกสดและพริกหยวกจะช่วยเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนที่พอดี เมนูนี้นอกจากจะใช้กะเพราที่สดใหม่แล้ว การผัดให้หอมด้วยไฟแรงถือเป็นหัวใจสำคัญ ทำให้กลิ่นกะเพราและพริกติดจานจนรู้สึกอยากกินมากขึ้น คราวหน้าลองเพิ่มต้นหอมสดหั่นซอยลงไปตอนสุกเสร็จ จะได้รสชาติและกลิ่นที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ผัดกะเพราเอ็นไก่จานนี้ ทำให้รู้สึกว่าถ้าใครชอบเมนูรสจัดและแปลกใหม่ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เลย