Edisi Masakan Nusantara! Sumatera Utara. 🇮🇩
Alo Ges,
Kali ini kita lanjut ke Edisi Masakan Nusantara lagi. Pada bagian ini kita akan menuju ke Provinsi yang memiliki danau vulkanik terluas di dunia yaitu Sumatera Utara. Apa saja masakan unik yang ada di provinsi yang memiliki danau toba ini? Yuk kita intip!
1.Arsik
Arsik berbahan utama ikan mas dan dimasak dengan berbagai macam rempah-rempah seperti asam cikala, kecombrang, dan bawang Batak. Arsik memiliki rasa yang lezat dengan ciri khas pedasnya yang menggigit lidah. Rasa unik ini berasal dari rempah bernama andaliman atau merica Batak.
2.Mie Gomak
Mie gomak memiliki dua varian, yakni basah dengan ciri khasnya memiliki kuah yang gurih dan goreng yang dibuat dengan cara digoreng. Mie gomak memiliki cita rasa pedas dan ada tambahan bumbu andaliman yang semakin mempertegas rasa pedasnya.
3.Silio Guro
Menurut resep, Silio Guro ini bahan utamanya terbuat dari daging udang giling dan kelapa bumbu yang kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar diatas bara api.
4.Dekke Na Niura
Dekke Na Niura merupakan ikon kuliner tradisional Batak Toba yang tidak dimasak sama sekali. Ikan mas segar direndam dengan bumbu khas seperti andaliman, bawang merah, bawang putih, jahe, asam jungga, dan jeruk purut. Proses marinasi ini membuat daging ikan terasa lembut dan matang secara alami oleh keasaman bumbu.
5.Sambal Tuktuk
Sambal Tuktuk adalah sambal khas Tapanuli yang dibuat dari cabai merah, bawang, dan andaliman. Rasa pedasnya khas dan meninggalkan sensasi getir di lidah. Biasanya disajikan dengan ikan asin atau ikan bakar.
6.Natinombur
Natinombur merupakan hidangan ikan panggang yang disiram dengan bumbu khas Batak berbahan dasar andaliman, cabai, dan bawang. Rasanya pedas gurih dengan aroma segar dari jeruk purut, cocok disantap bersama nasi hangat.
7.Lehendalo Nifange
Lehendalo Nifange terbuat dari daun talas. Cara pembuatannya sama dengan cara membuat rendang daging dengan ciri khas makanan daerah Sumatera Utara yang menggunakan beragam rempah berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan lainnya.
8.Hambae Nititi
Hambae Natiti berbahan dasar daging kepiting dan santan kelapa. Hambae Nititi ini bentuk mirip dengan abon baik itu dari cara membuat ataupun rasanya yang sangat gurih.
9.Kofo-kofo
Kofo-Kofo berbahan dasar ikan yang telah dikuliti kemudian dimasak dengan santan lalu selanjutnya digoreng. Namun sebelum digoreng, ikan terlebih dahulu ditumbuk sampai halus kemudian dicampur dengan telur dan selanjutnya di steam. Citarasa hidangan ini bisa dibilang sangat mirip seperti gulai.
10.Mie Balap
Makanan ini diberi nama mie balap karena cara masaknya sangat cepat seperti sedang mengikuti balapan. Aroma mie ini sangat semerbak karena di masak diatas tungku. Dalam panganan ini kita akan mendapatkan mie dicampur dengan tauge, telur dadar, irisan daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit untuk pecinta pedas.
11.Sambal Kantori Joruk
Bahan yang digunakan untuk membuat sambal ini adalah teri dan durian. Durian yang dipakai bukan durian segar melainkan durian yang sudah difermentasikan. Rasa unik dan aroma yang khas dari durian serta rasa teri yang gurih.
12.Mie Bangladesh
Mie Bangladesh terbuat dari perpaduan mie instan yang diolah dengan bumbu rempah Aceh yang sangat pekat dan kaya rasa. Teksturnya yang khas, yaitu “nyemek” atau sedikit berkuah kental, dikombinasikan dengan telur setengah matang yang diaduk rata, menciptakan sensasi gurih dan creamy.
Nah, itu beberapa masakan khas Sumatera Utara yang berhasil admin dapatkan. Bagaimana? Ada yang pernah kalian coba? Atau bahkan mungkin salah satunya makanan favorite kalian? Admin sih favorite-nya mie bangladesh karena gampang ditemui disini, hehehe.
Salam,
tingtink.
Sumatera Utara memang kaya akan keragaman kuliner yang unik dan penuh cita rasa khas. Selain daftar hidangan lezat yang sudah disebutkan, saya ingin berbagi pengalaman pribadi dalam mencoba beberapa masakan tersebut saat berkunjung ke daerah ini. Arsik adalah salah satu hidangan favorit saya karena perpaduan rempahnya yang sangat khas, terutama andaliman yang memberikan sensasi pedas dan menggigit lidah. Pengalaman mencicip arsik asli langsung di rumah makan tradisional Batak memberi saya wawasan baru bahwa masakan ini tidak hanya lezat tapi juga kaya akan nilai budaya. Mie Gomak, terutama varian gorengnya, sangat cocok untuk yang suka makanan pedas dan tekstur mie yang kenyal. Saya pernah mencoba membuat mie gomak di rumah dengan resep sederhana yang terinspirasi hidangan aslinya, dan hasilnya membuat saya semakin jatuh cinta dengan cita rasa Sumatera Utara. Sementara itu, Dekke Na Niura unik karena tidak dimasak sama sekali. Proses marinasi ikan mas segar dengan bumbu andaliman dan jeruk purut membuat daging ikan matang alami dan terasa sangat segar, cocok bagi pencinta sashimi ala Indonesia. Selain itu, Sambal Tuktuk dan Sambal Kantori Joruk memberikan pengalaman rasa berbeda yang khas, dari sensasi pedas sampai aroma durian fermentasi yang kuat. Saya mendapatkan kenikmatan tersendiri saat mencoba sambal-sambal ini bersama hidangan ikan bakar setempat. Bagi penggemar mie, Mie Bangladesh dan Mie Balap punya citarasa dan cara penyajian yang menarik. Mie Bangladesh dengan kuah kental 'nyemek' berpadu dengan telur setengah matang, memberikan sensasi gurih creamy, sedangkan Mie Balap terkenal dengan proses masaknya yang cepat dan aroma khas tungku yang membangkitkan selera. Tidak lupa, Hambae Nititi sang krim keju versi tradisional dari kepiting dan santan yang gurih pun menjadi salah satu pengalaman rasa yang tidak saya lupakan. Kunjungan kuliner saya di Sumatera Utara memberi saya pelajaran berharga tentang kekayaan rempah lokal seperti andaliman, asam cikala, kecombrang, dan peran penting daun pisang sebagai pembungkus makanan yang memberikan aroma autentik. Masakan dari danau vulkanik terbesar dunia ini tidak hanya menggoda lidah, tapi juga membawa nuansa budaya Batak yang kental. Bagi yang ingin memperkaya pengalaman rasa Nusantara, saya sangat merekomendasikan mencoba berbagai hidangan asli Sumatera Utara, serta mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk merasakan kehangatan citarasa daerah ini kapan saja.