Yong Kung Kai

ยํากุนเชียงไก่เป็นเมนูยำที่ผมชอบทำมากที่สุดเมนูหนึ่ง เพราะนอกจากจะอร่อยจัดจ้าน รสชาติเข้มข้นแล้ว ยังใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามตลาดทั่วไป ตัวกุนเชียงไก่ที่นำมาทำยำจะถูกทอดจนกรอบก่อนเพื่อเพิ่มความหอมและเท็กซ์เจอร์ที่น่ากิน เมื่อนำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน ทั้งน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสด จะยิ่งช่วยให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว ไม่เพียงเท่านั้น ผมยังชอบใส่ผักสด เช่น หอมใหญ่ซอย ผักชี และต้นหอม เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้จานยำของผม ยํากุนเชียงไก่จึงเป็นเมนูที่มีความหลากหลายด้านรสชาติ ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็มในจานเดียวกัน ทำให้ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ลงตัว ในแง่ของการทำอาหาร ผมมักทดสอบรสชาติน้ำยำด้วยตัวเองหลายครั้งเพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมที่สุด บางครั้งเพิ่มพริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ดสำหรับคนชอบรสจัดจ้าน หรือถ้าจะเพิ่มความมันผมจะใส่น้ำมันงาเล็กน้อย เมนูนี้เหมาะกับครอบครัวหรือปาร์ตี้บ้าน ๆ เพราะทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน ที่สำคัญทุกคนที่ได้ชิมก็ชมว่านัวและถูกปากมาก ผมเชื่อว่าเมนูยํากุนเชียงไก่ไม่ใช่แค่เรื่องกินแต่เป็นเรื่องของความสุขที่มาเติมเต็มในมื้ออาหารบ้าน ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้แบบไม่ยากเย็นเลยค่ะ