How to keep mangoes stored for a long time
การเก็บมะม่วงให้นานและยังคงความกรอบอร่อยนั้นเป็นเรื่องที่หลายคนอาจจะมองข้ามไป แต่จริงๆ แล้วการจัดเก็บผลไม้ชนิดนี้มีความสำคัญอย่างมากเพื่อป้องกันการเน่าเสียและรักษาคุณภาพของผลมะม่วงให้ดีที่สุด จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกมะม่วงที่แก่พอดี ไม่ดิบเกินไปและไม่สุกเกินจนจะเน่าไว จากนั้นนำมะม่วงมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บ การที่ผลไม้แห้งไม่มีความชื้นติดจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราและแบคทีเรีย สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้ถุงพลาสติกแบบเจาะรูหรือถุงตาข่ายเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี แล้วนำเก็บในช่องเก็บผักของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 10-13 องศาเซลเซียส เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการยืดอายุของมะม่วงโดยไม่ทำให้เย็นจัดจนเนื้อเสีย นอกจากนี้ นี่ยังควรหลีกเลี่ยงการวางรวมกับผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนสูง เช่น กล้วยหรือมะละกอ เพราะแก๊สเอทิลีนจะเร่งกระบวนการสุกและเน่าเสียของมะม่วงเร็วขึ้น ด้วยเทคนิคเหล่านี้ผมมักจะสามารถเก็บมะม่วงกรอบอร่อยสดใหม่ได้นานมากกว่าสัปดาห์ บางครั้งยังเก็บได้นานถึงสิบวันเลยทีเดียว การมีเคล็ดลับในการจัดเก็บที่ดีไม่เพียงทำให้ประหยัดเงินโดยไม่ต้องทิ้งผลไม้บ่อย แต่ยังช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมะม่วงที่หวานกรอบได้ทุกครั้งที่หยิบขึ้นมารับประทาน
