ฟังทองสังขยา อร่อย ละมุน ทำง่ายนิดเดียว

ฟักทองสังขยาเป็นเมนูขนมไทยที่ได้รับความนิยมในทุกโอกาส เพราะรสชาติเข้มข้น หวานมัน และกลิ่นหอมของใบเตยที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับสังขยาได้อย่างดี เมื่อได้ลองทำเองแล้วจะรู้สึกว่ากระบวนการแต่ละขั้นตอนไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ประสบการณ์ส่วนตัวของผมคือตอนที่เตรียมฟักทอง ควรเลือกฟักทองแก่ขนาดประมาณ 0.8-1 กิโลกรัม จะเหมาะสมที่สุด เพราะขนาดนี้ไม่เล็กเกินไปทำให้สังขยามีน้อย หรือใหญ่เกินไปที่อาจจะนึ่งไม่สุกทั่วถึง การแช่ฟักทองในน้ำปูนใส 10 นาทีช่วยให้ฟักทองกรอบและไม่เละเวลานึ่ง นอกจากนี้ การใช้แผ่นพลาสติกปิดปากฟักทองช่วยรักษาความชื้นได้ดี ทำให้เนื้อสังขยานุ่มนวลและนึ่งได้สวยงามมากขึ้น ส่วนผสมหลักที่ทำให้สังขยามีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยคือไข่เป็ดกับหัวกะทิ โดยเฉพาะไข่เป็ดที่ให้ความหวานมันมากกว่าไข่ไก่ เมื่อนำมาตีรวมกับน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย จะได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยน ขั้นตอนการกรองสังขยาอย่างละเอียดและระวังไม่ให้เกิดฟอง ทำให้เนื้อของสังขยาลื่นเนียน ไม่มีฟองอากาศซึ่งหากมีฟองเยอะจะทำให้เนื้อขนมไม่เนียนและความน่ารับประทานลดลง การนึ่งที่ต้องเปิดฝาระบายความร้อนทุก 15 นาที ทำให้ไอน้ำไม่เกาะที่ฝาฟักทองมากเกินไป ช่วยให้เนื้อสังขยาเกาะติดในฟักทองอย่างดีและเมื่อจิ้มไม้แหลมไม่ติดเนื้อแสดงว่าสุกพอดี เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำขนมไทยเองที่บ้าน เพราะทำได้ง่ายและใช้วัตถุดิบหาไม่ยาก ลองเพิ่มความสนุกด้วยการจัดเสิร์ฟฟักทองสังขยาพร้อมน้ำกะทิสด หรือโรยด้วยงาขาวคั่วเพิ่มรสชาติ ก็น่าจะถูกใจทุกคนในครอบครัวและเพื่อนๆ ได้ไม่ยากเลยครับ สุดท้ายอย่าลืมถ่ายรูปแชร์ให้เพื่อนๆ ได้เห็นความน่ากิน เพราะเมนูนี้นอกจากจะอร่อยละมุนแล้วยังสวยงามและดูน่าทานมากๆ ด้วยครับ!