ช่วงนี้ไถฟีดไปทางไหนก็เจอคนพูดถึง “น้ำพริกฟ้าธานี” โดยเฉพาะสายมาม่าต้มที่บอกว่าเอามาคู่กันแล้วอร่อยมาก เลยอยากมาเล่าประสบการณ์ส่วนตัวแบบบ้าน ๆ เผื่อใครกำลังลังเลว่าจะลอง “น้ำพริกมาม่าฟ้าธานี” ดีไหม สิ่งที่รู้สึกได้ทันทีคือกลิ่นน้ำพริกค่อนข้างเด่น เปิดกระปุก/ซองมาแล้วหอมแบบน้ำพริกที่ชวนหิว รสจะไปทางเผ็ดนำ เค็มตาม และมีความนัว ๆ ทำให้เวลาคลุกกับเส้นแล้วรสชาติเกาะเส้นดีมาก ถ้าใครชอบแนวจัดจ้านน่าจะถูกใจ แต่ถ้าไม่กินเผ็ด แนะนำเริ่มจากใส่นิดเดียวก่อนแล้วค่อยเพิ่ม เพราะบางสูตรเผ็ดขึ้นจมูกได้ วิธีกินที่ลองแล้วเวิร์ก (สไตล์มาม่าต้มที่อร่อยที่สุดของเรา) 1) ต้มเส้นมาม่าให้พอดี ไม่ให้นิ่มเกินไป แล้วตักน้ำต้มไว้แค่นิดเดียวพอขลุกขลิก 2) ใส่น้ำพริกฟ้าธานีลงไปทีละน้อย คลุกให้เข้ากัน ชิมก่อนค่อยปรุงเพิ่ม 3) เติมท็อปปิ้งช่วยบาลานซ์รส: ไข่ลวก/ไข่ต้มยางมะตูมช่วยให้ละมุนขึ้น, หมูสับหรือไก่ฉีกช่วยให้อิ่มขึ้น, ผักลวกอย่างคะน้าหรือถั่วงอกช่วยตัดเผ็ด ถ้าอยากได้ฟีล “มาม่าต้ม” มากขึ้น เราชอบใส่น้ำซุปเพิ่มนิดหน่อยแล้วคนให้เข้ากัน น้ำพริกจะละลายเป็นน้ำซุปข้น ๆ เผ็ดนัว ซดแล้วตื่นสุด ๆ แต่ข้อควรระวังคืออย่าใส่เยอะตั้งแต่แรก ไม่งั้นอาจเค็มนำได้ ทริคสำหรับคนกลัวเค็ม/เผ็ด: บีบมะนาวนิดหนึ่งหรือใส่หอมแดงซอยเพิ่ม จะช่วยให้รสโปร่งขึ้น และถ้ามีแตงกวาหรือผักสดกินแนม จะช่วยลดความเผ็ดได้ดีมาก สรุปสั้น ๆ สำหรับคนที่กำลังเสิร์ช “น้ำพริกฟ้าธานี” หรือ “น้ำพริกมาม่าฟ้าธานี” ถ้าชอบรสจัดและชอบลองของมาแรง อันนี้ทำถึงจริง โดยเฉพาะทำเป็นมาม่าต้ม/มาม่าคลุก ใส่ไข่กับผักอีกนิดคือจบมื้อแบบฟิน ๆ